Salmorejo é unha sopa de tomate fría e cremosa, orixinada en Córdoba, España. É unha simple sopa de laranxa rosa, de verán feita con tomate, pan, aceite, allo e vinagre, semellante ao gazpacho. A continuación, está decorado con xamón serrano español en cubos e ovos duros .
O que necesitarás
- 2 ovos
- 2 onzas
- Xamón serrano (prosciutto substituto)
- 1 (8 onzas) baguette, obsoleto
- 1 allo grande de allo
- 2 libras (1 quilo)
- tomates maduros
- 8 onzas (250 mililitros)
- virxe extra
- aceite de oliva
- 2 onzas (60 mililitros) vinagre de viño tinto
- Sal a gusto
Como facelo
- Ferva a ferver os ovos. Pon en auga fría de xeo para arrefriar. Refrixerar ata listo para servir.
- Corte a codia dura da baguette, logo corta en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de espesor.
- Despeje unha auga de 1/4 de pulgada nun prato de cocción grande.
- Engade franxas de pan e permita que o pan se remoje durante 30 minutos.
- Espremer o exceso de auga de rodajas e colocar nunha batidora ou procesador de alimentos.
- Pelar e picar o ajo e colocar no procesador de alimentos .
- Pelar os tomates e eliminar as sementes. Engadir ao procesador de alimentos e verter no vinagre. Proceso.
- Lente lentamente en aceite mentres se procesa. Continúa a procesar ata que estea ben. Se a mestura é demasiado grosa, vértese nun pouco de auga fría mentres se procesa.
- Refrixerar ata listo para servir.
- Cando estea listo para servir, o xamón Serrano.
- Pelar e cuartos os ovos duros.
- Despeje a sopa en catro cuncas.
- Espolvoree o xamón sobre as cuncas.
- Engade dúas cuartos de ovo a cada tazón.