Porque provén do ombreiro do animal e non da perna traseira, un xamón de picnic non é un verdadeiro xamón. O sabor do ombreiro afumado é moi parecido a un xamón, e é unha opción excelente para unha comida de vacacións.
O azucre mermelada e o azucre de mermelada sen complicaciones fan que este ombreiro de porco afumado - tamén coñecido como xamón picnic - sexa un asado fácil e delicioso.
Prepare este saboroso ombreiro afumado para unha comida de fin de semana ou unha cea de vacacións especial. Sirva con puré de patacas e feixón verde ou as súas verduras laterais favoritas, xunto con rodajas de piña ou unha cazola de piña .
O que necesitarás
- 1 xamón de porco afumado (jamón picnic, preto de 5 a 7 libras)
- 1 zanahia mediana (cortada en anacos)
- 1 cebola grande (cortada en anacos)
- 1 costela de apio (cortada en anacos)
- 1
- folla de loureiro
- Para o Esmalte de Mermelada:
- 1/4 cunca de azucre marrón claro (embalado)
- 1/4 cunca de manteiga de laranxa
- 1 cucharadita de mostaza seca
Como facelo
Coloque o ombreiro afumado nun horno holandés grande ou na reserva, cara gorda cara arriba; cubrir con auga fría.
Coloque o pote a lume alto e ferva; engade cenoria, cebola, apio e folla de loureiro. Reduce a calor ata abaixo, cubra a pota e ferva durante 2 1/2 a 3 horas.
Coloque un rack nunha tixola de asado pouco laminada. Quenta o forno a 350 ° C (180 ° C / Gas 4).
Elimina a carne do caldo. Cun coitelo afiado, elimina a casca.
A casca é o recubrimento exterior espeso no ombreiro. Coloque a carne, cara gorda cara arriba, no rack na tixola de asado preparada. Puntuación de graxa nun patrón decorativo de diamante.
Combina o azucre moreno, a mermelada eo po de mostaza seca nun bol e mestura ben. Separe o esmalte sobre a superficie marcada.
Ás o ombreiro afumado nun precalentado durante uns 20 a 30 minutos.
Serve de 6 a 8 con sobras.
Tamén che pode gustar
Sorbete Afumado Esmaltado (Jam Pícnic)
Pimenta de picnic afumado con mel Glaze de Dijon
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 687 |
| Total de graxa | 32 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 258 mg |
| Sodio | 4,593 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 71 g |