As coles e as peras nutritivas de Bruxelas únense neste fabuloso prato. O asado trae o marabilloso sabor doce das coles de Bruxelas mentres as peras e as noces complementan os brotes. As noces son unha elección excelente coas peras , pero as patacas, as avellanas ou outro tipo de noces tamén funcionarían.
Podes omitir o touciño se prefires un prato vexetariano ou cambialo un pouco con pancetta cocida en dados, bacon ou jamón canadiense. Un rico vinagre balsámico amazónico é o toque final perfecto para este prato. Un saboroso vinagre balsámico como figueira, pera ou nogueira negra sería incrible. Dea o mínimo ou o que queiras sobre as verduras asadas.
O que necesitarás
- 1 libra coles de Bruxelas
- 1 gran pera Bosc ou Anjou
- 1 cebola pequena ou media cebola, opcional
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virxe, máis máis para a tixola
- Sal de kosher e pementa negra fresca, a gusto
- 1/4 cunca de noces picadas
- 3 tiras de touciño, de corte espeso
- 2 culleres de té de vinagre balsámico de boa calidade, a gusto
Como facelo
- Precalentar o forno a 400 F.
- Cepillar lixeiramente unha tixola de cocción con aceite de oliva extra virxe.
- Recorte as puntas vástagotas das coles de Bruxelas. Elimina follas soltas e follas soltas. Cortar os brotes cortados pola metade lonxitudinal.
- Cubra a pera e córtea en anacos ou cuñas de 1 polgada. Non hai necesidade de pelar a pera.
- Slice a cebola pequena ou a chalota, se está a usar.
- Nunha tigela grande, combine as coles en rodajas, a pera ea cebola ou a chalota en rodajas. Lavar coas 3 cucharadas de aceite de oliva e tirar para cubrir completamente.
- Separe os brotes e a mestura de pera na tixola preparada e espolvoreo suavemente con sal kosher e uns poucos queixos de pementa.
- Ás durante uns 30 a 40 minutos, ou ata que as verduras e as peras estean douradas, xirando cada 10 minutos.
- Mentres tanto, tornear as noces e cociñar o touciño.
- Coloque unha tixola seca a lume medio. Engade as noces picadas e cociña ata que estean douradas e aromáticas, mexendo e xirando con frecuencia.
- Dado o tocino e cociña nunha tixola a lume medio ata que quede crujiente. Retire o touciño ás toallas de papel para drenar. Deixar de lado.
- Elimina as coles de Bruxelas a unha tixela. Engade o touciño de dados e as noces e tostadas.
- Lavar 1 cucharadita de vinagre balsámico sobre os brotes e tirar. Gústalle e engade máis vinagre balsámico, como desexe. Servir quente.
Consellos
- Se comezas con noces enteiras ou metades, torras antes de cortar. Para cortar, use un coitelo grande ou afiada do chef ou o mestizo. Se usa un procesador de alimentos, podería acabar coa manteiga de porco.
- Se non ten vinagre balsámico, use 1 cucharadita de viño tinto ou vinagre de sidra e combínea con 1 cucharada de mel ou xarope de bordo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 239 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 166 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 6 g |