O que necesitarás
- 3 ou 4 filetes de folla de porco, cortar 1/2 a 3/4 polgadas de espesor (3 1/2 a 4 libras / 1,8 kg de total)
- 1/2 cunca / 120 ml de viño branco seco
- 1/4 cunca / 60 ml de allo pelado, esmagado e un pouco picado
- 5 cucharaditas / 25 ml de casca de limón, ralado
- 1/4 cunca / 60 ml zume de limón fresco
- 1/4 cunca / 60 ml de alcaparras envasados, drenados
- 5 cucharaditas / 25 mL de mostaza de estilo xigante
- 2 cucharaditas / 10 mL de pementa negra rachada
- 1 1/2 cucharaditas / 7,5 ml de sal de mar fino
- 1 cucharada / 15 ml de perejil picado italiano
Como facelo
Combina o viño, allo, casca de limón e 3 cucharadas de zume, 3 cucharadas de alcaparras, mostaza, 2 cucharaditas de pementa rachada e 1 cucharadita de sal en pequeno bol.
Coloque a carne de porco en unha capa única en 2 1/2 galón de plástico reabastecido ou cun prato de cocción grande. Despeje a mestura de viño sobre a carne de porco. Se usa bolsa, pecha bolsa para selar. Xire o bolso ou o porco no prato para revestir con adobo de viño. Marinar durante 30 minutos a temperatura ambiente ou na heladera por ata 1 hora,
Precalentar a parrilla de gas a lume medio-alto para a grella directa. Elimina os bifes da marinada, elimina as pezas grandes e reserva a marinada. Transferencia de marinado a pota pequena. Poña a ebulición; reducir o calor. Cociñar, descuberto, por 1 minuto; eliminar do lume.
Filetes de parrilla, descubertos, durante 6 a 10 minutos ou ata que a temperatura interna alcance os 165 graos F, convertendo os filetes ao longo da metade durante as graxas e cepillados ocasionalmente con adozado reservado. Transferir as carnes ao taboleiro de talla. Recubrir libremente con folla; deixe descansar por 5 minutos.
Elimina o papel aluminio. Espolvoreo con 1/4 cucharadita restante de sal e 1/4 de pementa de cucharadita. Arriba con restantes 1 cucharada de zume de limón, perexil e restante 1 cucharada de alcaparras. Corte en porcións antes de servir.
Información nutricional por porción:
Calorías: 300 calorías Graxa: 16 gramos Graxa saturada: 6 gramos Colesterol: 95 miligramos Sodio: 840 miligramos Carbohidratos: 4 gramos Proteína: 30 gramos
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 766 |
| Total de graxa | 44 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 19 g |
| Colesterol | 261 mg |
| Sodio | 961 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 83 g |