Un ombreiro afumado tamén se coñece como un xamón de picnic ou un batedor de porco afumado. Un ombreiro afumado pode ser cocido, asado ou cocido utilizando calquera receita para o xamón totalmente cocido.
Usando unha cociña lenta, tamén se pode usar un ombreiro afumado para facer deliciosos bocadillos de xamón , e as sobras fan unha excelente adición ás patacas ralladas ou asadas , sopas, pratos de ovos, feixóns ou chícharos de ollos negros e macarrones e queixos de queixo.
O que necesitarás
- 8 libras de ombreiro de porco afumado (xamón picnic, totalmente cocido)
- Opcional: 1 a 2 culleres de sopa de cravo
- 1/4 cunca de azucre
- 1/4 cunca de melaza
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de pementa de chile
- 1/8 cucharadita de xenxibre molido
- Opcional: rebanadas de ananás
Como facelo
- Retire calquera material de embalaxe do asado de porco, incluíndo unha peza de plástico transparente que poida unirse ao final do óso.
- Poñer o asado nun supermercado grande ou o forno holandés e cubrir con auga. Leve a ferver. Reducir a calor, cubrir e cociña durante aproximadamente 1 1/2 horas, ou ata que estea brando. Drene ben.
- Quenta o forno a 325 F (165 C / gas 3).
- Lixa unha tixola grande ou pouco profunda ou unha tixola con papel aluminio.
- Trasladar coidadosamente o asado á tixola preparada, cara gorda cara arriba.
- Usando un coitelo afiado, cortar a capa de graxa da carne de porco. Descartar a graxa.
- Marque o porco nun estándar de diamante. Os cortes deberían ter uns 1/4 de profundidade.
- Se o desexa, coloque o xamón con dentes enteiros, un no centro de cada diamante.
- Nunha tigela mestura azucre con melaza e especias; cepillo a cima do porco.
- Ás o porco afumado a 325 ° durante 20 minutos. Pince a parte externa do xamón coa mestura de melaza escurecida restante e asar durante 25 minutos máis ou ata que o xamón estea ben acristalada. Se queres, coloque uns anacos de ananás sobre o xamón durante os últimos 25 minutos.
- Para pór un pouco máis a parte superior do esmalte, colócaa baixo o churrasco durante 5 ou 10 minutos.
Consellos de expertos
- Se tes abundantes restos, tes sorte, porque hai tantas comidas que podes facer cun xamón sobrante. Utiliza o resto de xamón picado ou picado en cazolas, nun quiche ou no hash , ou servilo con patacas fritas para o almorzo.
- Pódese usar un ombreiro afundido sen sabor no canto do picnic óseo.
- Garde os sobras nun recipiente cuberto na heladera durante 3 a 5 días, ou etiqueta e coloque o recipiente e conxela o xamón por ata 2 meses.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1023 |
| Total de graxa | 49 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 22 g |
| Colesterol | 393 mg |
| Sodio | 6.960 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 107 g |