Estas trufas de té verde Matcha son tan bonitas como deliciosas. O polvo de té verde Matcha dá ás trufas un sabor lixeiro, delicado e unha fermosa cor verde claro. Gústame poñer polas beads cun pouco máis de polvo de matcha, para aumentar o sabor e facer unha declaración ousada.
O que necesitarás
- 1 1/4 cucharaditas de polvo matcha (máis adicionais para decorar)
- 1/2 cunca / 4 onzas de crema
- 1 libra de chocolate branco (picado finamente, preto de 2 2/3 cuncas)
- 2 cucharadas de manteiga (a temperatura ambiente)
- Pique o sal
- Recubrimiento de caramelo branco de 1 1/2 libras
Como facelo
1. Tamizar a matcha, usando unha malla fina de malla de arame, nunha pequena tixela e deixando de lado por agora.
2. Despeje a crema nunha pota pequena e coloque a pota a lume medio. Mentres a crema se quenta, Despeje o chocolate branco picado nunha tixela de microondas e microondas durante 45 segundos, ata que o chocolate comeza a fundir.
3. Quenta a crema ata que estea nunha burbullas de refrixerante que só debería comezar a aparecer nos lados da pota, pero non leve a nata.
Unha vez cociñado a temperatura total, elimina a pota do lume, engade o polvo de matcha tamizado e manteña ben ata que se disuelva a matcha.
4. Despeje a crema quente sobre o chocolate branco e manteña ben ata que o chocolate se derrita ea súa mestura é suave e brillante. Engade a manteiga de temperatura ambiente e unha pizca de sal e bata ata que estean completamente incorporadas. Este é o teu ganache.
5. Presione unha capa de envoltura de amarre encima da ganache. Frigala ata que teña a firmeza de rolar, aproximadamente 2 horas.
6. Para tirar as trufas, utilice unha pequena cunca ou unha culler para formar bólas de ganache de 1 polgada. Poña ás mans con azucre en po e rolo a trufa entre as palmas para arredor. Coloca a trufa nun forno forrado con papel pergamino ou encerado, e continúa ata que teñas todas as trufas en bolas. Se as trufas quedaron suaves, devolve-las á heladera por 10-15 minutos para que poidan firmar de novo.
7. Derrita o revestimento de caramelo branco nun recipiente no microondas, mexendo despois de 30 segundos para evitar o superenriquecido. Usando ferramentas de inmersión ou unha bifurcación, mergullo unha trufa no revestimento branco ata que estea mergullada, elimínea do revestimento e deixe o exceso de goteo de novo no recipiente. Colóqueo de novo sobre a táboa de cocción, e mentres o revestimento aínda está mollado, filtre un pouco a matcha sobre a parte superior para que teña unha poeira lixeira de po. Repita as outras trufas restantes.
8. Para o mellor sabor e textura, serve estas trufas a temperatura ambiente. Almacena-los nun recipiente hermético na neveira por ata dúas semanas.
Prema aquí para ver todas as receitas de trufas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 92 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodio | 27 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 4 g |