Este xamón estofado afumado é un bo cambio de ritmo da carne de porco cotián e fai fabulosos bocadillos. Se non o empregas todo, use o resto de xamón picado ou picado en cazolas ou nun hash de sartén con patacas en cubitos ou servilo con patacas fritas para o almorzo .
Esta receita emprega un ombreiro de carne de porco afumado (picnic), pero tamén se pode usar unha porción de porco ou un forno de porco afumado. Asegúrese de comprar un corte que encaixará na súa cociña lenta.
O que necesitarás
- 1
- xamón picnic (bone-in, preto de 5 a 7 libras)
- 1/2 cunca de vinagre de sidra
- 1/2 cunca
- azucre mascavo (embalado)
- 1/2 cucharadita de pementa negra fresca
- 1/2 cucharadita de pimienta vermella esmagada
- 1 cunca de mostaza Salsa (abaixo), mostaza amarela clara, maionesa ou unha menta de mostaza, para o sándwich
- 8-10 bocadillos (tostado se o desexa)
- South Carolina Mostaza Salsa:
- 3/4 cunca de mostaza amarela
- 2/3 cuncas de vinagre de sidra
- 1 cucharada
- Salsa Worcestershire
- 1 cucharada de salsa picante (como Frank ou Texas Pete)
- 2 a 3 culleres de sopa de azucre mascavo (embalado para gustos)
Como facelo
- Poñer o xamón na inserción de louza lenta.
- Combina os 1 1/2 cuncas de vinagre, 1/2 cunca de azucre mascavo, 1/2 cucharadita de pementa negra e pementa vermella esmagada; Despeje o xamón.
- Cubra e cociña BAIXO por preto de 9 horas, ou ata que o xamón estea moi brando. Ou cociña por preto de 4 a 5 horas en ALTA.
- Descartar o exceso de graxa e os ósos e os líquidos. Picar ou cortar o xamón.
- Sirva con bocadillos divididos e a elección de condimentos ou spreads, xunto con coleslaw , beans ou os teus lados e ensaladas favoritas.
Salsa de Mostaza de Carolina do Sul (opcional)
- Nunha cacerola, combine a 3/4 cunca de mostaza con 2/3 cuncas de vinagre, a salsa Worcestershire, salsa picante, 2 a 3 cucharadas de azucre moreno e 1/2 cucharadita de pementa negra. Mesturar ben e cociñar.
- Cociñar suavemente durante uns 20 a 30 minutos, mexendo de cando en vez, ata reducido nun terzo aproximadamente.