O melón amargo orixinou a India e foi introducido en China durante o século XIV. Despois deste melón amargo fíxose unha vexetal regular chinesa e é tan popular agora como fai uns centos de anos.
Amargo sabor de melón "amargo" tal e como suxire o nome. A textura pode ser crujiente ou suave dependendo de como o prepare. Eu personalmente amo o melón amargo hoxe en día pero realmente non me gustou ata un punto cando a miña nai fíxome un prato chamado "melón amargo con carne de porco" e desde entón adorábame esta curiosa e curiosa vexetación de degustación.
Na cultura chinesa crese que comer melón amargo pode axudar a reducir o azucre no sangue, axudar o seu fígado a recuperar e desintoxicar o seu corpo.
Outro feito interesante sobre melón amargo. Na maior parte do tempo, os melones amargos en Taiwán son de cor branca e non son verdes. Temos a variedade verde, pero o tipo máis popular de melón amargo en Taiwán son as de cor branca. Os melones amargos brancos tenden a ser máis suaves e máis amargos. Ata a data só vin melones amargos verdes no Reino Unido e estes adoitan ser moi pequenos, pero os melóns amargos brancos en Taiwán adoitan ser o tamaño dunha botella de cervexa.
Podes consultar este artigo " Como preparar melón amargo " para aprender a preparar melón amargo listo para ser cocido.
Aquí tes tres receitas populares de melón amargo:
Editado por Liv Wan
O que necesitarás
- 1.
- Melón amargo fregando
- Esta receita chama vinagre de viño tinto ou mesmo vinagre balsámico por un pouco máis de "mordida". Pero si tes un bo viño de arroz chinés non dubides en substituílo. (receita do antigo experto en alimentos chineses)
- Ingredientes:
- 1 libra melón amargo (preto de 1 ¼ melón)
- 1 cucharada de ajo picado
- Condimentos:
- ½ cucharadita de chiles
- 2 cucharadas de aceite para fritir
- 2 cucharadas de salsa de soia lixeira
- 1 cucharada de vinagre de viño tinto ou vinagre balsámico
- ½ cucharadita de azucre
- Algunhas gotas de aceite de sésamo (opcional)
- 2.
- Melón amargo con carne de porco
- (receita do antigo experto en alimentos chineses)
- Ingredientes:
- 1 libra de melón amargo
- Porción de porco magro ½ libra
- 2 culleres de té de allo fino picado
- Condimentos:
- 1,5 culleres de té
- salsa de soia lixeiro
- 2 cucharaditas de azucre granulado
- Pizca de pementa negra ou branca recente
- 1 ¼ de cucharaditas de maicena
- ½ cunca de caldo de galiña
- 2 cucharaditas de maicena disolto en 1 cucharada de auga
- 1 cucharada de feixón branco chinés
- 1-2 cucharadas de aceite vexetal ou de cacahuete, segundo sexa necesario
- ¼ cucharadita asiática
- aceite de sésamo
- Sal ou pimienta a gusto. Opcional
- 3. Melmelada Amargo Stir-Fry con Camaróns Secos
- Ingredientes:
- 2 culleres de sopa de cámara seca, suavízase en auga morna e escúrreo
- 2 melos amargos verdes de pequeno tamaño, cortados en metades lonxitudinalmente e usan unha pequena culler de metal para eliminar as sementes. Delgada fina.
- 2 dentes de ajo picados finamente
- 1 chile sementes eliminados e picados finamente
- 1 cucharada de auga
- Condimentos:
- 1 cucharada de salsa de soia lixeira
- ½ cucharada de azucre de demerara
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de viño de arroz
Como facelo
1. Mermelada amarga fritir
Procedementos:
- Para preparar o melón amargo, cortar pola metade lonxitudinalmente, retirar as sementes e cortar a diagonal en rodajas finas. Degorge o melón amargo rociando sal sobre as rodajas e colocándoas nun colador para drenar durante 15 minutos. Nunha tigela pequena, cóllese os flocos de pementón co allo picado.
- Use o wok a lume medio e engade 2 cucharadas de aceite. Cando o aceite quente, engade o allo picado e a mestura de chile.
- Fritir brevemente ata aromático (uns 30 segundos).
- Engade o melón amargo. Fritir durante uns 2 minutos, despois salpique co vinagre balsámico e a salsa de soia.
- Mestura o azucre. Cocer por outros 1 a 2 minutos. Ata que o melón amargo esténdese e empeza a suavizar. Mesturar nun pouco as pingas de aceite de sésamo se o desexa. Servir quente.
2. Manteiga amarga con carne de porco
Procedementos:
- Poñer un gran pote de auga a ebulición.
- Cortar os extremos do melón amargo e cortar pola metade lonxitudinalmente (non pelar). Elimina as sementes e a médula do medio do melón cunha pequena culler. Cortar o melón diagonalmente en franxas finas de ¼ de polgada.
- Coloque o melón amargo en rodajas no auga fervendo e na parboilo ata que estea só cheo (2-3 minutos). Escorrer.
- Cortar a carne de porco a través do gran en rodajas de 1/8 de espesor moi finas que son de 1,5 a 2 cm de lonxitude.
- Poñer nun bol e engadir a salsa de soia, 2 cucharaditas de viño de arroz ou xerez, pementa e maicena, revolviendo para combinar e deixando a marina de porco mentres preparan os outros ingredientes.
- Nunha tigela, combine o caldo de galiña e 1 cucharada de xerez. Nun bol pequeno separado, disolver a maicena en 1 cucharada de auga. Enxágüe os feixóns negros para eliminar o exceso de sal. Mash the beans co lado dunha cleaver ou coitelo. Mestura os feixóns e os allos picados cunha pequena cantidade de auga.
- Quenta 1 cucharada de aceite nun wok precalentado. Cando o aceite quente, engade a mestura de feixón / allo. Cocer, revolviendo durante uns 15 segundos ata aromáticos, engade a carne de porco. Ferva durante 2-3 minutos, ata que a carne de porco vólvese branca e case está cocida. Retire a carne de porco da tixola.
- Saia de 1 a 2 cucharaditas de aceite no wok, segundo sexa necesario. Cando o aceite está quente, engade o melón amargo. Fritir durante un minuto, despois verter a mestura de caldo de galiña. Engade a carne de porco de novo na pota, mexendo para mesturar todo xuntos.
- Cubra e cociña durante 2 minutos.
- Recrea a mestura de amidón de millo / mestura de auga. Empuxe os outros ingredientes aos lados do wok e engádeo ao caldo de galiña no medio do wok, mexendo para engrosar. Mesturar todo xuntos, revolver o aceite de sésamo e sazonar con sal ou pementa se o desexa. Servir quente.
3. Amasar o melón amargo con gambas secas
Procedementos:
- Quenta o aceite nun wok e logo ferva o ajo eo chile ata que sae a fragrancia.
- Agregue as gambas e fregue durante 10 segundos.
- Engadir melón amargo e 1 cucharada de auga. Revuelva por uns minutos.
- Agregue todos os temperado e frite por 1 minuto. Listo para servir
Tempo de preparación: 15 minutos
Tempo de cocción: 10 minutos
Serve: 3 persoas