Este corte de carne conxela ben
O Brisket é un corte de carne que abrangue algunhas culturas diferentes, que se usa como parte do churrasco do sur, é un prato xudeu tradicional durante as vacacións e tamén está feito en carne corned . O Brisket procede da sección de mama da vaca e, polo tanto, ten o músculo pectoral, facendo un corte moi duro de carne (que súbitos cando cociña lentamente durante un longo período de tempo). Hai dous cortes, un máis delgado que o outro: o corte magra utilízase para a vaca corned mentres o corte máis sinxelo é ideal para a grella e a cocción lenta.
Estes cortes de palla son moitas veces grandes e, por mor das súas proporcións, a palla é perfecta para unha gran multitude -que moitas veces significa comer e cociñar con antelación, así como moitas sobras. Por iso, é importante coñecer a mellor forma de almacenar o prato fresco e cocido para que non se poida perder.
Almacenando Fresh Brisket
Vai atopar un prato fresco na sección de carne do seu supermercado ou no seu carnicero local. A miúdo véndese nunha gran cantidade: tres libras e superior, pero ten en conta que se encolherá un pouco mentres se cociña e terás que comprar unha peza máis grande do que pensas necesario. Se elixe o segundo corte, que ten máis graxa que o primeiro corte, atribúese algo de peso á capa de graxa que rodea a carne.
Un prato fresco estará ben na parte máis fría do frigorífico (35 a 40 F) durante ata cinco días antes da cocción e ata oito días se a súa sección de frigorífico se mantén a unha temperatura inferior a 34 F.
Cando estea envolto hermeticamente e conxelado de inmediato, a pota fresca pódese conservar no conxelador de seis a doce meses.
Almacenar Brisket cocido
O Brisket é un deses pratos que podes facer con antelación e seguirá sendo delicioso, quizais ata mellorado. Se o seu prato cocido ten unha salsa ou foi cocido nun líquido, pode almacenar a carne con ou sen ela.
A panceta cocida sen líquido ou salsa durará máis tempo na neveira (ata catro días) pero menos tempo no conxelador (ata dous meses). Se o prato se almacena na salsa, pode ser refrigerado ata dous días e conxelado ata tres meses. Asegúrese de envolver a carne ben e colocala nun recipiente hermético.
Formas de facer un Brisket
Unha vez que fagas este corte de carne preguntarás como vivías sen el. A Brisket pódese cociñar de varias maneiras , feita doce ou salgada, e é ideal na cociña lenta, así como a fumar, cocido no forno e estofado. Descubre as deliciosas receitas de churrasco, as receitas de pementa xudía , froitas para asados de churrasco e receitas para a súa cociña lenta.