Unha simple pólvora de pemento e un pouco de sal danlle ao chuletón unha boa patada de sabor cun mínimo de esforzo. Os locavores dedicados tamén deberían saber que o paprika parécese particularmente co sabor máis intenso da carne de porco pastada .
Os distintos tipos de pemento servirán para que os chuletas tivesen un sabor diferente, así que non dubides en experimentar con pimentón quente, leve, agridulce e mesmo afumado para mesturar as cousas. Unha boa adición a esta receita é o uso de paprika fumada ( pimentón ahumado), unha especie española favorita feita a partir de chiles suaves secos fumando para un sabor afumado intenso e delicioso; ¡engade unha sutil nota de fume sen fumar!
Teña en conta que estas costelas son particularmente boas cun acompañamiento lixeiramente doce, como salsa de manga ou chutney .
O que necesitarás
- 4
- chuletas de porco
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de sal de mar fino
- 1/2 cucharadita de pementa negra fresca
- 2 cucharadas de aceite vexetal ou de canola
Como facelo
- Enxágüe os chuletas de porco e patáceos completamente secar con toallas de papel.
- Nunha pequena cunca combínanse o pimentón, o sal e a pementa.
- Espolvoreo de xeito uniforme os dous lados das chuletas de porco coa mestura de especias. Deixar de lado as costelas mentres preparas a tixola.
- Quenta unha tixola grande a lume medio e alto. Unha vez que a superficie da tixola quente, engade o aceite e quenta ata que o aceite refresca. Engade as costeletas de porco: deberían facer un son brillante e chiscar inmediatamente despois de tocar a tixola; se non o fagan, sácase e deixe que a tixola eo aceite se poidan calmar. Reducir o lume a medio e cociña os chuletas, sen disturbio, ata que estean ben dourados e liberen da tixola por si mesmos, uns 4 minutos. Xire e repita no outro lado.
- Retire os chuletas da tixola e déixase sentar, cuberto con follas soltas por uns 10 minutos. Servir quente.
Consello de cociña
Non subestimes a importancia de quentar a pota e logo quentar o aceite antes de engadir as costeletas de porco. Que a calor inmediata axude aos chuletas de porco a comezar a casarse inmediatamente, tamén axudará a evitar puntos quentes na tixola. Dito isto, non queres ter a pota demasiado quente e queimar os chuletas, polo que non queres quentar a cazola a lume alto; un calentamiento máis lento da pota creará a calor igual necesaria para cociñar os chuletas perfectamente. Aínda non estás convencido? Sabe que precalentar a pota e calentar o aceite fará que a limpeza sexa tan sinxelo coma sexa posible.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 458 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sodio | 696 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 43 g |