As follas de uva pódense conxelar ou enlatadas , ea conxelación é de lonxe o método máis sinxelo. As follas de uva salvaxe funcionan igual que as domesticadas. Use follas de uva conservadas para facer dolmas (follas de uva recheas) .
Dificultade: Fácil
Tempo necesario: 15 minutos
Vexa como:
Elixe follas de uva que son suficientemente pequenas como para ser aínda tenras, pero o suficientemente grandes como para que teñan unha cullerada de recheo cando fagas dolmas. 3 polgadas de ancho é ideal.
Poñer un gran pote de auga a ebulición. Mentres tanto, lave as follas de uva ben.
Corte os tallos restantes o máis preto posible da folla. Se as veas das follas situadas debaixo da unión do tronco parecen duras, cóllelas con tesoiras.
A pila 20 deixa un sobre o outro. Rodéralas nun paquete lixeiramente flojo e en forma de cigarro. Ligue os feixes ao redor do medio con fíos de cociña.
Sumerxa os feixes de follas de uva no comedor fervente durante 1 minuto. Retirar da auga con pinzas e escorrer ben.
Espremer o exceso de auga. Coloque os feixes de follas de uva branquear en bolsas ou contenedores congelantes e conxelar.
Para usar, descongelar un paquete de follas de uva, tire o fío da cociña e proceda con calquera receita dolmas coma se estiveses usando follas de uva conservadas comercialmente.
Consellos:
Roda os feixes de follas suficientemente ben para non deslizarse dos lazos da cociña da cociña, pero non demasiado fortes. Queres que a auga fervente alcance todas as follas, incluídas as máis íntimas de cada paquete.
O que necesitas:
- Follas de vide de uva recentemente escollidas
- Cordelete ou corda de cociña
- Tesoiras
- Olla grande
- Congelador