Brisket: un corte de carne procedente da mama ou cofre inferior do animal, é un piar fundamental na cocción do kosher porque este corte relativamente duro de carne beneficia dun abrillantador baixo e lento, que é unha técnica ideal para preparar o Shabbat e as vacacións. Pódese cociñar ben antes do Xuízo Sabbath e recalentarse en calquera momento. E porque é un gran corte de carne, é perfecto cando se prepara para grandes comidas.
Brisket é unha peza central popular na mesa xudía Ashkenazi; aquí tes tres segredos para cociñar o pano de kosher perfecto :
- Non escatima en calidade. Compra a mellor carne de cancro que podes mercar (en Israel, este é clasificado como carne # 3) dun carniceiro que confías. Busca un bo marbling de graxa entre as fibras vermellas, o que mellorará a tenrura da carne.
- Comprometerse a cocer lentamente a carne. A cocción lenta é esencial para todas as receitas a continuación, e se segues as instrucións, darán rica e sabrosa carne.
- É moi importante cortar a palla correctamente para garantir a carne tenra. O Brisket debe ser cortado finamente e contra o gran. Se non está seguro de que significa isto ou como facelo, estuda a técnica antes de probar algunha das seguintes receitas.
01 de 03
Brisket con manga salsa barbacoaLauri Patterson / Getty Images Aínda que moitas veces se pensa como tarifa de vacacións, o peito faise unha excelente elección sempre que estea alimentando a unha multitude-ou se só desexa ter algúns saborosos sobras para comer ou bocadillos máis tarde durante a semana.
O autor de libros de cociña Ronnie Fein pon un novo spin nun favorito clásico ao infundir a súa salsa barbacoa co mango fresco, o xenxibre e un toque de jalapeño nesta receita de Brisket con Mango Barbecue Sauce .
02 de 03
Dulce e saborosa Coca-Cola BrisketVico Collective / Michael Shay / Getty Images Se lle gusta o seu prato tan doce e sabroso, a sosa pode parecer unha adición non convencional a unha receita. Pero a Coca-Cola é o segredo de Sweet and Savory Coca Cola Brisket, unha festa "festiva, perfumada e sabrosa". Esta é unha receita perfecta para as vacacións altas, incluíndo Rosh Hashanah, Pascua e Hanukkah.
03 de 03
Easy Sweet and Sour BrisketDavid Bishop Inc. / Getty Images Esta receita Sweet and Sour Brisket non podería ser máis fácil. Consiste en simplemente marinar a carne nunha mestura practicamente sen preparación de chucrut cocido, tomate enlatado e azucre moreno. Siga a receita sinxela e será tratada cun prato principal de carne tenra e deliciosa que funciona tamén para comidas familiares durante a noite como para Shabbat e festas de vacacións.