Esta receita de crema de améndoas pode usarse en moitas receitas de pastelería francesa tradicional, pero realmente aparece en pratos con cerezas, albaricoques ou canela. O uso da pastelería de crema está limitado só pola túa imaxinación; Graza unha tarta sinxela ou un gateau elaborado coa crema rica. Os resultados serán igualmente deliciosos.
O que necesitarás
- 1 1/4 cunca de leite (enteiro)
- 3 ovos (só as xemas)
- 1/2 cunca de azucre
- 1/8 cunca de fariña (todo o propósito)
- 2 cucharadas de maicena (máis 2 cucharaditas adicionais)
- 1 cucharadita de extracto de almendras
Como facelo
Nunha pota pequena, quente o leite a lume baixo ata que quede o suficientemente quente para o vapor. Mentres o leite está quentando, bata as xemas de ovo, azucre, fariña e fariña de maíz ata que a mestura estea completamente suave.
Unha vez que o leite está a cocer, engade a metade, botando constantemente, á mestura de ovos. Engade o leite e os ovos de novo ao lume quente, continúa mexendo e quéntase durante 1 a 2 minutos, ata que o costume alcance 170 F nun termómetro dixital e é moi espeso.
Retirala do lume, revolver o extracto de améndoa e refrixerar completamente a crema de pastelería antes de recheo.
Esta receita de crema de pastel de améndoa fai suficiente crema de pastel para cubrir unha receita de bolo ou profiterola tradicional.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 215 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 109 mg |
| Sodio | 297 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |