Tipos de salchichas e categorías

Tipos de salchicha / Categorías

Estas son as categorías básicas (non sabores) das salchichas.

Salchicha fresca : feita de carnes que non son curadas nin fumadas. Deben ser cocidos antes de servir.

Salchicha cocida : feita con carnes sen curar que son cociñadas sen fumar.

Salchicha cocida, fumada : feita a partir de carnes curadas que son fumadas levemente e despois cocidas. Non necesitan máis cociña. Estes inclúen bolonha e cans quentes.

Salchicha non cocida e fumada : carnes cocidas ou cocidas que se fuman e despois cociñaranse antes de servir.

Salchicha seca : tamén chamada salchicha de verán (porque se pode manter en clima cálido sen refrixeración) e salchicha de seminario (porque se asocia co tipo de salchichas feitas nos mosteiros), feita a partir de salchicha curada que se seca ao aire baixo a temperatura controlada de tempo condicións de humidade. Poden ou non ser fumado. Líbano, bolonha, salame, salchicha kosher e chourizo español son exemplos de tales salchichas.

Carnes especializadas : unha ampla gama de produtos feitos de carnes picadas ou non picadas ou curadas, xeralmente cocidas ou cocidas en lugar de afumar e formadas en pans para ser cortadas e servidas frías en ensaladas ou bocadillos ou como unha carne de almorzo, como chatarra.

Máis sobre Receitas de salchicha e salchicha:

• ¿Que é a salchicha e de que se trata?
• Tipos de salchicha e formularios
• Envases de salchicha
• Reducir a graxa na salchicha
•
• Historia de salchicha
• Receitas de salchicha

Libros de cociña