Cando pregunte ás persoas se prefiren doce ou salgado, probablemente terá unha boa combinación de respostas. Pero pregúntalles se lles gusta a combinación e as posibilidades son de que a maioría adorará. É, sen dúbida, por que o chocolate cuberto de pretzels salgados e salsa de caramelo salgado son elementos tan populares. Mire unha boa tenda de chocolate gourmet e debe haber unha fila de bonitos bonbons cubertos de chocolate cunha pitada de sal mariño na parte superior. Do mesmo xeito, as froitas confitadas ou cubertas de chocolate son boas pero de forma máis asombrosa se as noces son salgadas.
Así, engadindo un elemento salgado ao sorbete cremoso doce é un ganador seguro. O xeado de pistacho non adoita ser salgado, pero mesturar as pezas de pistacho asadas e saladas nun xeado a base de mel definitivamente cumpre ese desexo doce e salgado.
Facer xeados na casa non só é doado senón que permite personalizar os sabores. Neste caso, a adición de mel á base de vainilla engade un sabor marabilloso e pode mesturarse en cantos ou tantos deliciosos pistaches salgados como lle guste. Existen dous métodos primarios para facer a base de xeado. Un deles é usar unha base de natillas cociñada, que contén ovos e outra é unha opción láctea recta que non require cociñar. Esta receita utiliza o método de leite directo sen cocer.
Teña en conta que a cor dos pistachos, aínda que definitivamente verde, non está preto da sombra verde profunda que atopa na tenda comprou o pistacho ou mesmo o xeado de menta. Pode certamente engadir unha cor de alimentos verdes ao seu sorbete se realmente quere esa sombra verde brillante. Pero a receita non o inclúe e, en vez diso, mantén a cor natural, mel beige, pero con manchas verdes a partir dos anacos de pistachos.
Esta receita é fácil e sinxela e resulta no éxito perfecto de doce, salgado e cremoso en cada mordida. Un toque perfecto para un día caluroso de verán. Goza!
O que necesitarás
- 1 cunca de leite integral
- 2 cuncas de crema pesada
- 1/2 cunca de mel
- 1/4 cunca de azucre granulado
- 1 cucharada de vainilla (a pasta de vainilla é mellor, se o ten)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de pistachios asados e salgados, esmagados
Como facelo
- Nunha tigela grande, bata todo o leite, crema pesada, mel, azucre granulado, vainilla e sal.
- Engade os pistachos asados a un procesador de alimentos e pulse unhas cantas veces ata que as froitas secas estean moi desglosadas pero non en po ou en pasta. Engade os pistachos triturados á tixela.
- Despeje a mestura no seu xeado e siga as instrucións do fabricante para o seu correcto uso. Enxágüe a mestura durante 35 - 40 minutos, transfírao a un recipiente seguro do conxelador e conxélase durante polo menos 4 horas antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 396 |
| Total de graxa | 29 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodio | 30 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |