A cociña tradicional española é sinxela e fresca
A cociña tradicional española é un alimento sinxelo baseado nos ingredientes dispoñibles localmente ou nas culturas rexionais.
As montañas atravesan España en varias direccións, actuando como barreiras naturais á comunicación e dificultando o transporte ata a última metade do século XX. Esta é só unha das razóns polas que a cociña difire moito de rexión a rexión.
Outro é o feito de que España creouse unindo moitos pequenos reinos, cada un con tradicións propias.
Moitos pratos prepáranse hoxe utilizando os mesmos métodos e ingredientes de cociña como foron fai dous ou trescentos anos. Do mesmo xeito que os romanos, os árabes, que conquistaron e viviron en España durante 800 anos, fixeron fabulosas contribucións á gastronomía española, ea súa influencia é vista en moitas receitas. Outros pratos derivados das influencias europeas e americanas foron adaptados ao gusto español. Unha cousa é certa, a comida en España é fresca, abundante e chea de sabor, e os españois adoran moito a comida.
Ingredientes de cociña española
Os dous ingredientes básicos de toda a comida española son o aceite de oliva eo allo . Non obstante, porque España ten rexións xeográficas moi distintas rexidas por diferentes grupos étnicos e culturais, e dado que o clima varía de provincia a provincia, as cociña rexionais son moi diferentes.
¡Moitas veces os únicos ingredientes comúns son o aceite de oliva eo allo!
Aquí tes unha lista de ingredientes e alimentos típicos:
- Aceite de oliva : as receitas españolas requiren aceite de oliva ou porco, principalmente aceite de oliva. O aceite de oliva virxe extra vale os gastos adicionais. España é a principal produtora de aceite de oliva, e as aceitunas son cultivadas en todo o sur de España na comarca de Andalucía. Moitos pratos típicos españois son fritos en aceite de oliva.
- Pernil: ou como din o español, o jamón é un alimento moi apreciado. Os españois toman o xamón moi en serio e pagarán un alto prezo para o xamón de alta calidade. Verás diferentes tipos nos menús e nos supermercados, pero normalmente será o jamón serrano ou xamón da serra ou das montañas. Aprender sobre o jamón español e onde comprarlo fóra de España.
- Peixes e mariscos : porque España está situada na Península Ibérica, rodeada por tres lados por auga, os mariscos frescos sempre abundan nos mercados. Os españois comen peixes ou mariscos todos os días. Todo desde halibut ata camarón e mesmo polbo e anguías son comúns nos mercados e nos menús de restaurantes.
- Queixos : Que se coman mariscos de todo tipo en España. Os queixos españois están feitos de ovellas , vacas, cabras e leites mixtas. Os tipos varían entre queixos de idade, como a variedade de manchegos da Mancha, aos queixos suaves e cremosos como a tetilla de Galicia e todo o que hai entre. Hai queixos azuis que maduran en cuevas de pedra caliza, como Cabrales. O queixo se pode comer como unha tapa así como durante as comidas e as sobremesas.
- Embutidos: o español adoran a salchicha, especialmente o chourizo, unha salchicha de porco feita con pemento. Unha vez máis, hai moitos tipos de chourizo, desde fresco e suave ata afumado e envellecido. Todos os mercados locais ofrecen unha variedade e as familias españolas adoitan facer as súas propias no inverno e colgarlas no sótano ou no faiado para secar. A preparación e especias utilizadas no chourizo español son moi diferentes do chourizo feito en México ou no Caribe.
- Carne de porco, cordeiro e porco: As tres carnes son comúns e poden ser asadas, grellas por encima das brasas ou salteadas nunha salsa. En xeral, o español prefire o cordeiro e o porco. As carnes asadas son un prato popular para vacacións e ocasións festivas.
- Ovos: Os ovos son comidos diariamente fritos, diabólicos ou nunha tortilla española , chamada tortilla espanola en España. Son parte esencial de moitas receitas, que inclúen sobremesas e ensaladas.
- Polo: A galiña é moi popular. Está preparado en todos os sentidos, pero o máis común é frito ou cocido, aínda que o polo asado véndese en moitas pequenas tendas.
- Froitas e verduras : os españois consumen moitas froitas frescas como aperitivos ou como último curso para as súas comidas. Unha tixela de froitas frescas senta en cada cociña. Ensaladas simples e verduras salteadas son comidas todos os días. Os pratos populares adoitan incluír pemento, berinjela e calabacín.
- Legumes: Os beans de todo tipo son comidos regularmente. Os feixóns e os garavanzos foron un elemento básico da Península durante séculos e rivalizaron co pan como o alimento máis comido. O prato español máis famoso é probablemente o cocido madrileño, que é un clásico cocido de garbanzo-porcino-salchicha de Madrid.
- Noces: España é un dos principais produtores de améndoas, avellanas e noces. As postres a base de améndoas e de base de leite son moi comúns. O turron, o doce de turrón de améndoa que se come en Nadal é probablemente o máis coñecido destes doces. Moitas receitas españolas de orixe árabe conteñen améndoas moídas e as almendras utilizáronse durante séculos para engrosar salsas e guisos. Non obstante, en España as avellanas, e non as améndoas, son a porco máis popular mesturado con chocolate.
- Herbas e especias: utilízanse allos, cebolas e herbas como orégano, romeu e tomiño, pero o allo é máis que os outros.
Métodos de cociña
Cocido, olla, pote, guiso, estofado ou escudella son os términos españois para cociñar. Este é un prato que podería chamarse característico de España, aínda que cada rexión ten a súa propia versión. Os españois non só coñecen, asan, fritir e salten moitos alimentos. Non é tan común cociñar ou asar, aínda que fagan carnes nunha prancha de metal ou nunha parrilla de carbón.
Como os españois din para desear a todos unha boa comida, "Buen provecho!"