Ropa antiga en español refírese a un clásico prato español elaborado con garbanzos salteados e carne rallada. Se tes novidades na cociña española ou só queres entender máis sobre determinados pratos, estás no lugar indicado.
As palabras ropa vieja significan "roupa vellas" en español. Que ten que ver cunha receita española? Probablemente sexa porque a pratería roupa vieja é realmente derivada doutro prato, un estofado español.
Facer un guiso era unha forma de aproveitar as sobras cando se cociña un cocido español, chamado cacao ou empujador. As orixes exactas do prato non son realmente coñecidas, pero as receitas pasaron por décadas.
Os garbanzos eran unha parte esencial da dieta diaria en España ata hai uns 50 anos e eran considerados un alimento para as masas debido á súa natureza económica. Son un feixón moi saudable e un alimento básico en moitas dietas e creceu en popularidade nos EE. UU. Nos últimos anos.
Hoxe en día, aínda que o nivel de vida en España non require tales maneiras económicas, os cociñeiros adoitan preparar carne extra no seu condominio para que poidan facer roupa vieja ao día seguinte. Do mesmo xeito que todos os pratos tradicionais, hai moitas variacións e algunhas delas son debidas a distintas rexións. A Ropa Vella aínda é un dos alimentos clásicos e de confort que os españois recordan con cariño coma nais ou nai como nenos.
Facendo Ropa Vella
Cando se prepara o estofado típico de garbanzo español ou "coco", adoitan haber garbanzos sobrantes de caldo. Os garbanzos son drenados, logo salteados en aceite de oliva e un pouco de pemento, e serven con pedazos de carne de carne de res, carne de porco e / ou polo, que se cociñaron o suficiente para converterse en blandos e fácilmente triturados.
Aínda que tradicionalmente está feita cun salchicha, as receitas modernas tamén ofrecen a opción de facelo nun crockpot ou cociña lenta. Isto leva algunhas das molestias e tempo de preparar o prato.
Dependendo da rexión e do fogar, os ovos fritos, os pementos verdes e os anacos de patacas fritas poderanse engadir ao prato xusto antes de servir.
Este prato gozaba de toda a península de España e de Canarias. Tamén é un prato moi popular en América Latina, especialmente no Caribe. A preparación, porén, é diferente alí: a carne está cocida de cebola, salsa de tomate e verduras, despois se tritura e serve xunto con feixón, arroz e plátano.
Como en España, en América Latina, hai moitas variacións do prato. É especialmente popular en Cuba, onde aínda existen máis variacións. A pesar das diferenzas, a maioría das persoas refírense a isto como un alimento confort clásico.