Arroz con leche é unha das máis típicas e populares sobremesas españolas .
Traducido literalmente, arroz con leche significa arroz con leite, pero en realidade é un arroz de arroz espeso que todos fan un pouco diferente.
A maioría das receitas chaman casca de limón e canela, e outros engaden alcohol, especias adicionais, casca de laranxa e ata unha capa de azucre caramelizado encima.
Esta clásica receita arroz con leche está servida en domicilios en toda España. É rico e doce cun toque de sabor de limón. É unha receita moi sinxela e pode ser servida quente ou fría. As sobras son xeniais para o almorzo.
A finais desta receita aparece unha ligazón a unha deliciosa variación da rexión de Asturias.
O que necesitarás
- 3 cuncas de auga
- 1/2 cunca de arroz de grano medio ou perla
- 2 cuncas de leite integral
- 1/2 cunca de azucre
- 2 onzas de manteiga sen sal ou margarina
- 1
- palma de canela
- Pela de 1/2 de limón
- 1 a 2 cucharaditas de canela molida (opcional)
Como facelo
- Despeje a auga nunha pota grande e ferva. Cando comeza a ferver, engade o arroz. Reduce a calor a media-baixa e cociña durante uns 10 minutos. Apague o queimador e permita que o arroz se poña no pote de auga.
- Despeje o leite noutra pota grande e engade o azucre. Xire o lume a lume medio e baixo. Revuelva ata que o azucre estea completamente disolto.
- Poña o leite a ebulición a lume medio, tendo coidado de non deixar ferver. Mentres está esperando a ferver o leite, drenar a auga do arroz.
- Unha vez que o leite ferve, engade o arroz drenado, a manteiga, o cinamomo ea casca de limón. Deixar ferver suavemente durante uns 15 a 20 minutos, ata que o arroz estea suave. Elimina o cinamomo e a casca de limón.
- Retire do lume e coloque o pudim de arroz nun prato. Espolvoree a cima con canela molida. Deixar arrefriar durante 15 minutos antes de servir porque a mestura conserva moita calor.
- Arroz con leche pode servirse quente ou frío. Se queres servilo frío, deixe que a mestura de arroz se arrefríe no prato durante 20 minutos e despois frigue polo menos 1 hora.
Versión de Asturias de Pudín de arroz
Na rexión de Asturias no norte de España, este prato é servido cunha cortiza de azucre caramelizado encima.
- O método tradicional para formar a codia é liberar espolvorear o azucre encima e, a continuación, colocar un ferro moi quente encima do arroz para caramelizar ou queimar.
- Podes lograr o mesmo repasando a parte superior co azucre e poñendo o prato baixo o churrasco durante uns minutos ata que o azucre se carameliza ou empregue unha pequena antorcha.
Ler máis sobre a gastronomía rexional española de Asturias .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 543 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodio | 60 mg |
| Hidratos de carbono | 91 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |