As verduras fritas son un compoñente versátil en calquera comida do sueste asiático. Son un excelente acompañamiento á carne ou marisco á prancha ou frito. Hai moitas formas de cociñalos e a combinación de verduras é bastante ilimitada. O rao xao vietnamita distínguese do resto coa ausencia de salsas pesadas como a salsa de ostras ou kecap manis .
Engade algunha carne ou marisco ás verduras eo prato convértese nunha comida completa cando se serve con arroz - fácil de preparar e perfecto durante días en que o traballo cobra un peaxe. Se é vexetariano, omite a salsa de peixe e engade un tofu en vez de carne.
Cortar todas as verduras para que sexan mordidas. Cortar as cenoria e o millo do bebé para que teñan medias de media e media de ancho e medio de ancho. Fai o mesmo para o brócoli e a coliflor. Cortar os pimientos vermellos en cadrados dunha polgada. Corte os feixóns verdes en lonxitude de dúas pulgadas. Diminuír ou cuartear os cogomelos. Se usa shiitake, descartar os tallos e cortar as tapas. O truco é intentar asegurarse de que as verduras sexan proporcionales en tamaño, para que todas se cociñan aproximadamente ao mesmo tempo.
As verduras cocidas correctamente cociñadas supoñen que as verduras reteñan a súa textura crujiente e crujiente. Se che gustan un pouco máis, continúan a cocer por outros 10 a 20 segundos. O segredo dun saboroso prato frito é cociñar a lume alto por un tempo moi curto. Se pensas que che gustaría cociñar a un ritmo máis lento, só cociñas a lume medio durante todo o proceso por un minuto.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de brócoli
- 1/2 cunca de coliflor
- 1/2 cunca de feixón verde
- 1/2 cunca de millo
- 1/2 cunca de cenoria
- 1/2 cunca de pementos vermellos / capsicums
- Poucas rebanadas de calabacín
- Se recomendan 4 a 6 cogomelos (botón ou shiitake)
- 2 dentes de allo finamente picados
- 2 cucharadas de salsa de peixe
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de viño de arroz
- 1/2 cucharadita de pementa branca
- Sal a gusto
Como facelo
- Nun ollo ou wok , leve 10 cuncas de auga a ebulición e engade unha cucharadita de sal.
- Blanquee a cenoria, o brócoli e o millo durante 30 segundos.
- Retirar e sumerxar estes legumes durante 10 segundos en auga fría para que non se cociñan. Escorrer as verduras.
- Quenta o aceite nun wok ou unha pota a lume baixo. Fritir o allo ata marrón dourado.
- Levantar o lume ata o alto e engadir as verduras branquecas coas pemento vermellas. Fritir por 20 segundos e mesturar ben as verduras.
- Engade o viño de arroz, salsa de peixe, pementa branca e sal.
- Mesturar ben e servir as verduras mesturas fritas con arroz frito e calquera outro prato de carne ou marisco do sueste asiático.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 280 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodio | 1.196 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 33 g |