Durante medio millenio, España foi onde a cultura, arte e gastronomía de Europa e Norte de África converxeron. Esta fusión de diversas culturas produciu arte, arquitectura e comida extraordinarios. Esta mestura de especias está destinada a carne de porco, pero tamén é xenial en galiña e cordeiro. Fai unha comida romántica para dous con especias moras. Algunhas ideas son a berinjela de cordeiro, o pollo á prancha e asado, os kebabs árabes feitos con pequenos filetes de porco, o pollo mediterráneo con aceitunas verdes e especias moras e os garavanzos con especias moriscas.
Editado por Joy Nordenstrom, experto en comidas románticas
O que necesitarás
- 3 cucharadas de comiño
- 2 cucharadas de coentro
- 1 cucharada de pemento (doce)
- 1 1/2 cucharaditas de pementa de cayena
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de sal (ou máis a gusto)
- 1/2 cucharadita de pementa negra
Como facelo
- Mestura todos os ingredientes nunha tixela de tamaño medio.
- Coloque nun recipiente ou contenedor selado. Esta mestura manterase durante seis meses nun lugar fresco e escuro.
Como os mouros influíron na cociña española
Os mouros cruzaron o estreito de Gibraltar en 711, conquistaron case toda a Península Ibérica e mantívose ata 1492, cando os cristiáns retomaron e unificaron o país e naceron as modernas España. Os mouros islámicos presidiron unha civilización dinámica, sobre todo no que hoxe é o sur de España, de descubrimento científico, profundidade intelectual, arquitectura de renome e arte, e si, cociña.
As pegadas dos mares, que deixaron máis de sete séculos de goberno poderoso, aínda están moi en evidencia, incluíndo a lingua española. O árabe está infundido en palabras comúns de alimentos españois, como estas que comezan coa letra "a": "arroz" (arroz), "aceite" ("aceite"), "algodón" (aceituna) de algodón ("albaricoque" "(Damasco)," azafrán "(azafrán) e" almendra "(almendra).
Os moros non só son responsables da palabra española do arroz; levárono á península ibérica, xunto co azafrán . A icónica paella española traza o seu ingrediente máis importante directamente aos mouros. Tamén desenvolveron métodos de irrigación que fixeron que as aceitunas estivesen moi estendidas en España como son hoxe e trouxen améndoas á Península Ibérica. Os mouros tamén estaban pesados en especias e son responsables do uso de comiño, cilantro, canela, anís, noz moscada e menta que coñece a España. Tamén trouxeron froitos secos e cítricos e cana de azucre.
Fritir no aceite, un método básico de tantos pratos españois, tamén foi unha contribución á maorísima, que é obvio se xa comeu nun restaurante de tapas. Entón hai o uso de vinagre para conservar carne e peixe, como anchoas. Podes apostar que case calquera cousa que comas en España ou un prato de orixe española poida remontar polo menos parte da súa existencia aos mouros, chegando aos séculos ata o teu prato.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 47 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |