Os kebabs son basicamente pratos de Oriente Medio que se basearon nunha vez en carne e verduras á prancha que se engurraban en pinchos. Pero estes días, os pinchos poden ser cubertos cunha gran variedade de alimentos para deliciosas combinacións e unha presentación divertida.
No canto do bocadillo tradicional de falafel nunha pita, ¿por que non engraver ou asar verduras e servirlles en pinchos xunto coas bolas de falafel? É unha idea saborosa e saudable que faría un elemento divertido cando os nenos volvan á escola. Basta empacar unha pequena salsa de tahini para chuviear encima e gozar!
O que necesitarás
- Para o Falafel:
- 1 cunca de garbanzos enlatados, enxugados e drenados
- 1/2 cebola pelada
- 2 dentes de ajo pelados
- 3 cucharadas de cilantro picado (ou salsa)
- 2 culleres de sopa de perejil picado
- 1 cucharadita de comiño molido
- 1 cucharadita de po de cocción
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa negra
- 1/4 cunca de fariña de todo propósito
- Opcional: pizca de escamas de pementa vermella (ou a gusto)
- Para a salsa Tahini:
- 1/4 taza de pasta de sésamo
- 1/4 cunca de auga
- 2 cucharadas de zume de limón
- 1 dente de allo (ralado)
- Para os kebabs:
- 1 cebola vermella (pelada e cuarteada)
- 1 pementa (a elección da cor, sementada e cortada en aproximadamente 2 "pezas)
- 1 cunca de tomates cherry
- 1 cucharada de aceite de oliva
Como facelo
Fai o falafel agregando os cilantros, a cebola, o ajo, o cilantro ou o perejil, comiño molido, po de asado, sal, pementa negra, fariña e escamas de pementa vermella. Puree ata que a mestura estea suave pero non precisa ser completamente suave. Refrixerar por aproximadamente 15 minutos.
Mentres a base de falafel está arrefriando na neveira, faga o tahini combinando a pasta de sésamo, auga, zume de limón, allo ralado, sal e pementa nunha tigela.
Prever o forno a 400 graos. Saia a cebola, a pementa e os tomates no aceite de oliva e séntese con sal e pementa. Esténdese nunha xesta de forno forrada con papel de pergamino e asase no forno uns 30 minutos ou ata que estea suavizada e lixeiramente dourada.
Engade as dúas culleradas de aceite a unha segunda lata forrada con papel pergamino. Forma o falafel en bolas, aproximadamente 1 onza. cada un (usei unha bola de galletas) e rolo suavemente no aceite e colócase na pota. Ás no forno durante 20 a 30 minutos ou ata que as bólas son un dourado claro dourado.
Prepare os kebabs alternando anacos de verduras con bolas de falafel e chuva coa salsa tahini.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 494 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 605 mg |
| Hidratos de carbono | 73 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 18 g |