O que é Raw Honey (e que o fai mellor!)
Abre o armario da esquina na miña cociña e atoparás unha fermosa visión: en calquera momento hai tres ou seis frascos de mel. O mel de flor de mora, o mel de macadamia, o mel de flor silvestre menos específica e máis se pode atopar alí, escondéndose na escuridade á espera de que os espareite con pan tostado.
Veñen dos mercados dos agricultores ou amigos, pero comparten unha cousa: son crus. A diferenza do mel comercial a grande escala que se pasteuriza (é dicir, que se quenta) para matar as bacterias e estender a súa vida útil, o mel cru ten todos os seus encimas e sabores naturais.
Por que mercar Raw Honey
Algunhas persoas ven unha gran importación nos beneficios para a saúde do mel crúa, alegando que doma ou incluso cura as alergias. Polo meu diñeiro, con todo, trata de sabor , e o mel cru sabe máis, ben, como o mel que as versións pasteurizadas.
Engadir a iso ao buscar o mel crúa producida en pequenos lotes en vez de mel de produción a gran escala, estás axudando ás abellas creando un mercado para as persoas que os manteñen e recompilan o seu mel, o cal é xenial.
Como usar mel cru
O mel cru tende a ter un perfil de sabor máis complexo que os meles pasteurizados, así que aprovéitelo servindo simplemente. Seguramente podes axitar o té ou usalo para adoçar aderezos para ensaladas, pero probe con mel mollado a base de iogur normal ou espárgalo con tostada integral para apreciar o seu sabor. Ou proba unha destas Receitas de Mel Simple, como a Granola caseira ou os Higos Frescos .
Onde mercar Raw Honey
Cando compras mel local a partir de pequenos apicultores, case sempre compra "mel cru". Se ten a sorte de ter un produtor de mel no mercado dos seus agricultores , esa é unha gran fonte (algúns agricultores gardan colmeas e venden o mel xunto cos seus outros bens).
As tendas especializadas, as tendas de alimentos saudables, as cooperativas e outras tendas de alimentos máis pequenos xeralmente levan tamén o mel crúa. Dependendo do lugar onde vive, os mercados máis grandes e os supermercados poden vender mel crúa: simplemente lean as etiquetas coidadosamente e asegúrense de dicir que "cru" ou "non pasteurizada". En resumo, calquera lugar con alimentos de orixe local é probable que teña algo de mollo cru para a venda.
Como gardar o mollo cru
Dado que o mel cru non está pasteurizado nin filtrado. Pode quedar difícil e granulado se está exposto á humidade, polo que é preciso manter un bo armario fritido, se é posible. Aínda que poida parecer fermoso para deixar frascos de mel crúa nun alféizar para sentarse ao sol, facelo fará que o mel se cristaliza antes do seu tempo.
Se a túa mela cru é granulada, podes "licuizar" de novo simplemente deixando que o jar se sente nun recipiente de auga morna ata que todo "se derrita" (os cristais de azucre están a disolverse). Teña en conta que esta é só unha solución temporal; o mel volverá granulado cando se arrefríe. Unha vez cristalizado, o mel continuará volvendo a ese estado bastante rápido. E, por desgraza, máis e máis deles cristalizaranse xunto a el ata que teña un frasco cheo dunha sustancia parecida a unha roca. Eu considero que hai moito máis razón para usar ese mel e pasar ao seguinte sabor.