Goza deste saboroso e carnoso chícharos de ollos negros como parte da túa afortunada cea do ano novo ou fainos para unha comida diaria. Asegúrese de engadir unha tixola ou panquecas de muffins de pan de cociña ou muffins ao seu menú.
Compre un ombreiro de porco deshuesado e cortar preto de 8 a 10 onzas de carne. Conxelar o resto do ombreiro de porco ou poñelas na cociña lenta para sándwiches de porco tiradas ao día seguinte. Incluso podes usar o excedente de ombreiro de porco rallado no prato.
O que necesitarás
- 1 libra secas de chícharos de ollos negros
- De 8 a 12 onzas de horno de porco deshuesado fresco ou de porco (cortado en anacos pequenos)
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 4 franxas de touciño (cortado en cubos)
- 1 cunca de cebola (picada)
- 1/2 cunca de apio (picado)
- 3 dentes
- allo (picado)
- 3 a 4 cuncas de caldo de pollo (sen sal ou baixo contido de sodio)
- 1 cucharadita de allo en po
- 1/2 cucharadita de pementa negra (recentemente moída)
- 1/2 cucharadita de Cayena
- 1 a 1 1/2 cuncas de auga (ou para cubrir)
- 1/2 cucharadita
- Cariño ou temperado criollo
Como facelo
- Píllate os chícharos de ollos negros durante a noite. Enxágüe e drenar. Deixar de lado.
- Nunha gran horno holandés ou unha tixola de alto contido a lume medio, pór as pezas de porco no aceite vexetal ata que estean douradas.
- Engade o touciño ao pote e cociña , mexendo durante 2 minutos.
- Engade a cebola e o apio e continúa a cocer, mexendo durante 5 a 7 minutos ou ata que se comoda o bacon e a cebola estea avermellada.
- Engade o allo e cociña por 1 minuto.
- Engade 3 cuncas de caldo de galiña, allo en po, pementa e pementa de cayena. Leve a ferver. Reducir o lume baixo e cociña durante 45 minutos ata que as pezas de porco son bastante tiernas.
- Engade os chícharos de ollos negros escurridos ao pote xunto con 1 a 1 1/2 cuncas de auga para cubrir. Cubra o pote e cociña por aproximadamente 1 a 1 1/2 horas, ou ata que os chícharos estean moi tenros.
- Engade máis caldo de galiña, segundo sexa necesario para manter os chícharos cubertos.
- Gústalle e engade o cebola ou a cebola eo sal, segundo sexa necesario.
A receita fai aproximadamente 8 porcións.
Consellos de expertos
Se non tes tempo, usa o método de remojo rápido. Coloque os feixóns nunha pota grande e cubra con auga (aproximadamente 6 cuncas por 1 libra). Leve os faba a ferver a lume alto. Elimina os feixóns do lume, cubra a tixola e deixa reposar durante unha hora ou dúas antes. Escorrer e continuar coa receita.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 201 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 36 mg |
| Sodio | 393 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 16 g |