As albóndigas Sous vide aparecen perfectamente cocidas cada vez. Así fixen as albóndigas coa miña cociña Anova sous vide e foron fantásticas. Eles estaban húmidos e tenros aínda firmes, eo sabor era incrible.
Congelé as albóndigas con forma rápida nunha soa capa. A conxelación fai que as albóndigas estean suficientemente firmes para manter a súa forma cando estean seladas co selador ao baleiro.
Aquí está a receita que usei para as albóndigas, xunto coas instrucións de cociña, pero non dubides en utilizar a túa propia receita favorita para as albóndigas.
Ver tamén
Tres xeitos de facer ovos perfectos cocidos: al horno, cocidos e sosos vidos
O que necesitarás
- 1 libra de carne molida (polo menos 85% delgada)
- 1/2 libra de carne de porco (ou salchicha molida)
- 1 ovo grande (ligeramente golpeado)
- 1/2 cunca de cebola (picada finamente)
- 1/2 cunca de queixo parmesano (fresco ralado)
- 1/3 cunca
- avea de cocción rápida
- 1/4 cunca de leite
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de allo en po
- 1/4 cucharadita de pementa negra
Como facelo
- Combina a carne de porco, carne de porco, ovo, cebola, queixo parmesano, avea, leite, sal, allo en po e pementa. Mestura ata ben mesturado. Se usa un mesturador de soporte con anexo de paleta, ténganme de coidado para non superar.
- Lixa unha gran tixola de papel de pergamino.
- Forma a mestura de carne nunhas 30 a 36 albóndigas de tamaño igual. Para albóndigas moi uniforme, utilice unha pequena culler de galletas ou sopelos.
- Instale as albóndegas sobre o forno e transfírao ao conxelador. Conxelar por aproximadamente 1 a 2 horas, ata que sexa moi firme.
- Saque ao baleiro as albóndigas conxeladas en bolsas individuais ou selar en sacos de almacenamento de alimentos con cremallera, eliminando o máximo de aire posible. Regreso ao conxelador.
- Estableza a temperatura do forno sous 144 F (62.2 C).
- Cando a cociña chegue a 144 F (62.2 C), coloque a bolsa (s) de albóndigas conxeladas na auga. Se non tivese un selado ao baleiro, asegúrese de que as albóndigas estean ben inmersas na auga. Podes usar un clip para colocar a parte superior da bolsa na bandexa.
- Establece o temporizador a 2 horas.
- Cando se cociñan as albóndigas, saédaas das maletas, suavemente afúndalles e seas durante un ou dous minutos en aceite de oliva quente para dourar o exterior. Engádeos a unha salsa de pasta ou arroxaos con salsa agria ou marinara e serva con arroz ou pasta.
- Se non estas comendo de inmediato, deixe caer as bolsas nun recipiente con medio xeo e media auga para arrefriar as albóndigas rapidamente a 40 F (4.44 C) e almacénteo na heladera por uns días ou no conxelador ata un máximo de 1 ano. Ver máis sobre cociña e seguridade de sous.
Tamén che pode gustar
4-Ingrediente Aperitivo Albóndigas
Preguntas frecuentes de Sous-Vide
Compre un Anova Sous Vide Cooker de Amazon
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 254 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 173 mg |
| Sodio | 193 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 27 g |