Moitas persoas pregúntense como facer queixo ricotta . A boa noticia é que a rica casera é algo que todos poden facer na súa propia cociña. Non tes que ser un quefador para facer queixo caseiro de ricotta, só necesitas algúns ingredientes e este método de facer ricotta a curto prazo.
Antes de probar esta receita de ricotta, asegúrese de ter estes suministros na súa cociña: aceiro inoxidable ou pote de cerámica, espátula de goma, termómetro , colador, cheesecloth , culler ranurado ou skimmer e unha banda de goma.
O que necesitarás
- 1/2 litro de leite enteiro (non ultra-pasteurizado)
- 2 cuncas
- sorbete de leite
Como facelo
- Corte o cheesecloth suficiente para cubrir a parte superior do colador, con moito colgado sobre os lados. Lavar a cheesecloth en auga e espremer o exceso de auga. Dobre o cheesecloth en dúas capas que cubren completamente o colador. Coloque o colador na pía.
- Despeje o leite enteiro eo leite de manteiga nun pote a lume medio. A temperatura non debe ser tan alta que o leite chegue a ferver. Durante os primeiros cinco minutos a medida que o leite se quente, mestura con frecuencia para evitar que o leite se queque ao fondo da pota. Despois de cinco minutos, use o termómetro para probar a temperatura do leite. Cando estea ao redor de 100 graos, deixe de axitar o leite e deixe que continúe quentándose sen perturbacións. Comezarás a notar que o leite está espesando na superficie. Esta é a formación de cuajada. Cando a temperatura do leite alcance 175 F, desconecte o lume. Deixar que o leite se sitúe durante cinco minutos. Non mesturar.
- Usando unha culler ou skimmer ranurados, coloque suavemente a cebola fóra do pote e colácase no cheesecloth-draped colander.
- Deixar a codia no colador durante 5 a 10 minutos.
- Recolla o cheesecloth ao redor das cebadas e empate na parte superior cunha banda de goma. Colgar o feixe de cuajada para que máis humidade estrague. Pode colgar o paquete do seu faucet, ou colocar unha alza de cárter na parte superior dunha olla e colgar o feixe do asa. Deixe o dreno de queixo por polo menos 30 minutos.
- Raspe a ricotta casera fóra da cheesecloth e nunha cunca. Servir inmediatamente ou refrixerarse. Use dentro de 3 a 4 días.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 225 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodio | 234 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 12 g |