Os pratos de Kofta inclúen albóndigas ou pan de carne no balcánico, asiático central, asiático e asiático. As koftas poden estar cheas de carne, verduras ou queixo. Por exemplo, un exemplo común de bolas de kofta inclúe paneer (queixo) ou as recheas de repolo, cenoria e pataca. Normalmente, estas bólas de kofta son arroxadas nun curry a base de crema e gozan cun pan (como naan) ou arroz. A India normalmente serve a kofta nun curry ou salsa especiado mentres Irán e Iraq cociña-lo nunha salsa picante ou kebab.
Un prato popular de kofta no norte de India é Malai Kofta. Esta receita é vexetariana e inclúe koftas nunha salsa cremosa, sabrosa e suave que é doce. As bolas de kofta son frecuentemente fritas con verduras e paneer e emparejadas con roti e arroz. Hai moitos tipos diferentes de receitas de kofta en diferentes cociñas, como a carne de polo, ovo e channa en po, a mussera Kofta, incluíndo espinaca, paneer e cogomelos e turco Kofte con cordeiro picado, berinjela, calabacín e albahaca.
As cofres no prato que se mostran a continuación poden facerse ao teu gusto e recheas con carne picada, cordeiro ou polo, por exemplo. Fai unha boa comida cando se serven con arroz de jeera e ensalada de kachumber. O arroz de Jeera adoita ser aromatizado con comiño e algo aderezado con garam masala, mentres que a ensalada de kachumber é unha soa receita de pepino, tomate e ensalada de cebola que se combina con curry indio. De feito, é semellante ao pico de gallo e engade un sabor fresco que arrefra a comida en xeral.
O que necesitarás
- 1 kg de carne picada
- 5 cebolas (picadas moi ben)
- 2 culleradas de pasta de allo
- 1 colher de sopa de pasta de xenxibre
- 2 culleres de sopa garam masala (para as koftas)
- 3 culleres de sopa de ketchup de tomate
- 1/2 c de follas de cilantro ben picadas
- Sal a gusto
- 3 culleres de sopa de aceite de cociña vexetal
- 1 colher de sopa de pasta de xenxibre
- 2 culleradas de pasta de allo
- 2 culleres de sopa de polbo de cilantro
- 1 cunca de comiño en po
- 1/2 cunca
- po de cúrcuma
- 1 colher de chá en po
- 1 cunca Garam Masala (para a salsa)
- 4 tomates grandes (cubos)
Como facelo
- Pon a carne picada, 2 das cebolas picadas, 2 culleradas de pasta de allo, 1 culler de pasta de xenxibre, 2 culleres de sopa de garam masala , tomate de ketchup e follas de cilantro nun bol grande e mestúranse ben.
- Forma a mestura en bolas de igual tamaño e manteña nun prato.
- Quenta o aceite nunha tixola e engade as cebolas restantes. Fritir ata que estean marrón claro e engade o xenxibre e o allo . Fritir por un minuto.
- Engade todas as especias en po (cilantro, comiño, po de chile vermello, 1 cucharada de garam masala e cúrcuma) antes de freír por dous ou tres minutos.
- Engadir os tomates e mesturar ben. Frite a masala ata que o aceite comeza a separarse dela.
- Engade 2 cuncas de auga morna ao masala e séntese con sal a gusto. Agregue suavemente as albóndigas. Non se mueva durante polo menos os próximos cinco minutos.
- Agite suavemente para non romper as albóndigas.
- Cociña descuberta ata que as albóndigas estean feitas. A salsa pode ser tan espesa como desexa, así que engada ou seque a auga cando sexa necesario.
- Servir con arroz de jeera e ensalada de kachumbar .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 507 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodio | 259 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 51 g |