Esta receita para a sopa húngara goulash ou gulyas leves (GOO-yahsh LEH-vesh) é o suficientemente sobria para comer como un prato principal con pan de centeo .
Esta sopa beneficia dun cociñeiro longo e lento e en realidade é un gulash, que é un guiso, ao cal engadiuse máis líquido. O gulyas leves tradicionais está feito con carne de tenreira.
Se che gusta sopas cordiais, podes gozar destas receitas de sopa de Europa do Leste .
O que necesitarás
- 2 cebolas medianas (picadas finamente)
- 2 cucharadas de graxa de bacon (ou aceite vexetal)
- 3 libras de carne de vaca (graxa eliminada e cubo)
- 1 cucharada de pemento húngaro doce
- 4 cenorias (peladas e cortadas en roldas de 1/2 polgada)
- 2 raíces de perejil (peladas e cortadas en roldas de 1/2 polgada)
- 1 pequeno montón de perejil (atado con cordel de carnicero)
- Opcional: 4 patacas medias (peladas e cortadas en pezas de 1/2 polgada)
- 1 cucharadita de condimento vegetal
- Opcional: 1/2 cucharadita de sementes de alcatrán
- 2 pementos de cera húngaros (ou pementos de cenoria de bananas, sementados e cortados en anacos de 1/2 polgada)
- Pique o paprika húngaro quente
- Sal a gusto
Como facelo
- Nunha pota de sopa grande ou horno holandés, saltee as cebolas no aceite de graxa ou de vexetais de tocino a lume medio e moderado, mexendo con frecuencia, ata que estean translúcidas. Isto levará de 10 a 15 minutos. Non deixes que as cebolas marras. Saltar as cebolas ao suavear para axudar a tenderize. Engade unha pequena cantidade de auga, se é necesario, para evitar que se adhiren á tixola.
- Xire o lume ao alto e engade os cubos e mestúralle constantemente durante uns 3 minutos ou ata que a carne estivese cocida por todos lados.
- Engade auga para cubrir unha polegada e ferva. Reducir a calor, cubrir e cociñar ata que a carne estea case tenra, engadindo auga, se fose necesario, para mantelo por enriba do nivel da carne. Isto pode levar ata 2 horas.
- Engade o pemento doce, cenorias, raíces de perexil, monte de perejil , patacas opcionais, verduras, sementes de amidón opcionais, pementos de cenoria de bananas e paprika quente.
- Volva ao fervido, reduce a calor ata que cociña, cubra e cociña ata que as verduras estean tiernas pero non se caigan. Engade auga adicional, se é necesario, para manter unha consistencia de sopa. Engadir sal a gusto.
- Servir sobre csipetke húngaro ou boliñas de nokedli . Tamén podes gozar de servir esta sopa de recheo con pan de centeo ou pan de pataca .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 512 |
| Total de graxa | 28 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 147 mg |
| Sodio | 199 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 48 g |