Esta é unha receita tradicional para a cola amarela , un tipo de peixe de gato tamén chamado Hamachi en Xapón, esmaltado coa salsa teriyaki feita de xeito anticuado. Os teriyakis modernos adoitan ser moi doces e, mentres necesitas o azucre para axudar a caramelizar a salsa, tamén fai un prato moi doce. Non te preocupes polo mirin necesario aquí, xa que está dispoñible na maioría dos supermercados. Esta é unha receita moi simple que leva moi pouco tempo para prepararse e pode usar outros peixes. Recomendaríame atún , peixe espada , cabalo, raias baixo , peixe azul, bagre ou cobia. Esta receita serve 4.
O que necesitarás
- 1 1/2 a 2 libras amarela (ou outros filetes de peixe, como se describe arriba)
- Sal a gusto
- 4 cucharadas
- ben
- 4 cucharadas de mirina (viño doce xaponés)
- 4 cucharadas de salsa de soia
- 1 cucharadita de azucre (culler de pila)
- 2 cucharadas de aceite vexetal (o mellor maní)
Como facelo
- Para preparar o peixe: sal o bifes de peixe ben e reservar a temperatura ambiente durante 15-25 minutos.
- Para facer a salsa teriyaki: nun pote pequeno, engada o sake, mirin e salsa de soia a cocer e mesturar o azucre. Apague o lume e deixe de lado.
- Para cociñar o peixe: usando unha tixola grande, obtén o aceite de cacahuete case a un punto de fumar a lume intenso.
- Executar o bordo dun coitelo de manteiga ao longo do lado da pel dos filetes de peixe, raspar calquera humidade.
- Xire o lume ata medio alto e coloque os filetes de peixe - lado da pel cara abaixo - na pota.
- Pode ter que presionar sobre eles cunha espátula para evitar que a pel se arquee. Vai relaxarse nun minuto ou máis.
- Cociña o peixe 2/3 do camiño no lado da pel e, a continuación, volteo. Debe desprenderse fácilmente, xa que a pel será crujiente. Se tes anacos de peixe sen pel, basta cociñalo 2/3 por un lado.
- Despeje a salsa teriyaki e xire o lume ata o medio. Coloque un pouco sobre o lado da pel da cociña e cociña por 2-3 minutos - máis se o bife é moi espeso.
- Xire o bife unha vez máis para fixar o esmalte teriyaki. Agite suavemente a pota para que non se pegue. Cocer durante 1 minuto.
- Servir : Servir inmediatamente con arroz cociñado e unha ensalada.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 489 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sodio | 1.129 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 57 g |