O baixo raia, tamén coñecido como stripers, pimpchip ou peixe como se chama no sur, é un dos peixes máis buscados de América do Norte.
Orixinalmente un peixe da costa este
Son nativas da costa este e migran de auga doce a auga salgada, nadan os ríos cada primavera para xerar. Eles pasan o seu tempo no océano cruzando as augas pouco profundas en busca dunha comida. Os franqueadores de Nova Inglaterra poden executar máis de 70 libras, pero a maioría das veces son capturados en torno a 5 a 8 libras.
Os rapeiros tamén foron plantados en lagos e pasaron a ser nativos en California, onde son o segundo peixe máis apreciado despois do salmón Chinook .
Que me gustou?
Desde un punto de vista alimentario, os stripers están entre os seus mellores entre 18 polgadas, o mínimo legal e 36 polgadas ou 3 pés. Os graves máis grandes tórnanse máis grosos na textura e, porque son un predador superior onde viven, poden acumular niveis de metais pesados que son perigosos para nenos e mulleres embarazadas.
A carne dun baixo listrado é un medio feliz entre escamoso e carnoso. A súa textura sitúase entre o bacalao ou o sole e o peixe espada ou o atún. O seu sabor, como a maioría dos peixes, varía dependendo de onde foi capturado e do que estaba comendo. En xeral, con todo, o sabor é rico, saboroso e mineral.
Como cociñar baixo raia
Por riba de todo, as listas son versátiles. Non importa o que queiras facer, a partir de masa fritilas ata fumar a caza furtiva no xabaril bouillon, o baixo rayado pode manexalo.
E non esquezas os colares, que son os triángulos de carne detrás das branquias. Marinados e á prancha, moitas persoas senten que son a mellor parte do peixe - despois das meixelas, é dicir. As meixelas son discos de carne na cabeza do peixe e, nun gran striper, fan un aperitivo para dous que batea a todos senón a mellor vieira.
Comezar con algunhas destas receitas de baixo listas favoritas: