Fun comendo hamburguesas ben feitas toda a miña vida. Na década de 1960, a miña nai decatouse de que a carne de vaca rara probablemente non era unha boa cousa para comer. Tiña anos antes do seu tempo. Agora sabemos que as carnes terrestres poden albergar bacterias patóxenas que poden e fan que a xente se enferme. Houbo moitos brotes de enfermidades transmitidos por alimentos ligados a carne de vaca molida non cocida. O máis famoso foi o brote de 1993 Jack in the Box E. coli que enfermou a 400 persoas e matou a tres fillos. As hamburguesas non estaban cocidas correctamente nese brote; cambiou o xeito no que moitas persoas mirou para a comida rápida.
Polo tanto, raramente preparo hamburguesas na casa, e cando o fago, asegúrome que estean cocidos a polo menos 160 ° F como verificadas cun termómetro alimentario. O problema é que isto pode ser difícil de facer na parrilla. Conseguir unha hamburguesa ben feita sen queimar ou chorar o exterior, ou convertelo nun bulto seco, é moi difícil. Pero hai outras formas de evitar este problema.
Podes asar as túas hamburguesas . Ou pode cociña-los na cociña lenta .
A cociña lenta é o ambiente perfecto para esta tarefa. A calor baixa e húmida cociña ben a carne, pero non a seca. A salsa é salada e picante eo complemento perfecto para a carne tenra.
Gústame servir a estas hamburguesas con muffins torrados de inglés, rematados con aguacate en rodajas e unha salsa de mostaza cremosa, pero podes servirlles do xeito que queiras. Goza de cada mordida.
O que necesitarás
- 1 cebola picada fina
- 4 dentes de ajo picados
- Mostaza de 1/2 cunca, dividida
- 1 ovo
- 1 (8 onzas) de salsa de tomate
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 libras 90% de carne moída magra
- 1/3 cunca de salsa de chile
- 6 muffins ingleses, divididos e torrados
- 3 aguacates, pelados, picados e cortados
Como facelo
Nunha tigela grande, combine a cebola, o ajo, 3 culleres de sopa de mostaza, 3 culleres de sopa de salsa de tomate e 1 cucharada de salsa de Worcestershire e mestura ben. Engade a carne de vaca molida e mestura suavemente pero completamente ata que se combina.
Fai seis patties coa mestura de carne picada.
Combina a mostaza restante, a salsa de tomate, a salsa Worcestershire ea salsa de chile nunha tixela media.
Colocar a carne de vaca molida coa salsa nunha cociña lenta e cuarta, asegurándose de obter suficiente salsa entre as hamburguesas para que non se pegue como se cociñan.
Cubra e cúrralas en baixo durante 5 a 7 horas ou ata que as hamburguesas rexistren 160 ° F como probado cun termómetro de carne confiable. Elimina as hamburguesas da cociña lenta usando unha espátula ou unha culler ranurada para drenar a maior parte da salsa.
Montar as hamburguesas cos muffins inglesas, os aguacates, a salsa restante se queres ou outros condimentos e servir.