Adoro todo tipo de col de colza, ou simplemente "slaw" como moitos chaman. Incluso me gustou o saco mediocre e moi cremoso servido neses pequenos vasos de papel xunto a un bocadillo no deli ou o comensal. Pero tamén me gusta cambiar a noción de slaw tamén dos tipos tradicionais de todo o americano, baseados en mayo, a esta versión que se basea nas ensaladas que obtemos cando imos a un restaurante xaponés. O meu fillo maior, Jack, anseia este vestido de gingery-miso e pensei que sería xenial tirar cun xorgado de verduras descascadas crujientes. Para aqueles que non estean familiarizados co miso, é un pemento feito de soia fermentada e malta de cebada ou arroz, que se usa na cociña xaponesa.
Kohlrabi é membro da familia de hortalizas crucíferas. Son sobre o tamaño dunha laranxa, cunha morea de talos e unha pel espesa que pode variar entre o verde pálido eo vermello-ish. As follas, as puntas ea raíz son comestibles e as máis pequenas tenden a ser máis tenras e saborosas. Me recorda o gusto ea textura das puntas de brócoli peladas. Pésela moi ben (pode que necesites un coitelo afiado para iso, xa que a pel é moi dura) e cortar, juliana ou retalo na túa ensalada por unha gran crise e un sabor fresco pero lixeiramente picante. Tamén se pode cociñar: cocido ao vapor, salteado, asado ou frito, pero con máis frecuencia non o utilizo en bruto para o seu atractivo sabor suave e crispidade pronunciada.
Para o mellor crujido, lanza a ensalada co aderezo non máis de 6 horas antes de servir e ferva. O aderezo é marabillosas potente, así que quizais non necesites usar todo. As sobras son moi boas sobre un pouco de arroz integral.
O que necesitarás
- 1 cucharada de xenxibre (fresco, ralado)
- 1 chalota (picada)
- 2 cucharadas de pasta miso
- 2 cucharadas de aceite vexetal (ou canola ou outro aceite con sabor neutra)
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa de soia
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (tostado)
- 2 cucharadas de auga
- 2 cuncas de repolo (finamente triturado)
- 6 cenorias grandes (peladas e cortadas en palitos moi finos ou triturados)
- 1 kohlrabi (pelado e cortado en matchsticks moi finos ou triturado)
- Adereza: sementes de sésamo t oasted
Como facelo
Nun procesador de alimentos equipado coa lámina metálica, engade o xenxibre, chalota, miso, aceite, vinagre, salsa de soia e aceite de sésamo. Pulso ata ben combinado. Engade a auga e puré ata que estea ben mesturado.
- Combina o repolo, as zanahorias e o kohlrabi nunha tixela de porción grande, chove sobre o aderezo (pode querer comezar con preto de 3/4 do aderezo e ver se queres gardar o resto para outra ensalada), xogue e serve.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 63 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 292 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |