Cociñar a polenta na grella engádelle outra dimensión, dándolle un marabilloso exterior crujiente mentres o interior segue a ser cremoso e aderezado interiormente; o contraste é o que o fai tan celestial.
Falando de contraste, a facilidade de facer polenta á grella tamén contrasta con ... bo, outras cousas que son máis difíciles de facer. O punto é que é fácil.
Hai un par de xeitos que pode facelo: podes preparar un lote de polenta cremoso e deixalo poñer nunha tixola de pota, despois cortar e grella as rebanadas. Ou pode estender a súa polenta cocida nunha tixola e logo cortala e reixa.
Facelo nunha tixela é un pouco máis rápido xa que leva menos tempo arrefriar cando se estende. E tamén lle permite cortar a polenta en roldas, triángulos ou formas que o corazón desexe.
Podes grella a túa polenta nunha tixola de ferro fundido ou nunha grella de gas, calquera das cales daralle esas marcas de grella características. Pero tamén debo sinalar que tamén se pode empregar nunha tixola ordinaria de ferro fundido , que realmente prefiro, xa que produce unha codia dourada uniforme sobre as rodajas de polenta. E, por suposto, marrón dourado significa delicioso.
A grella tamén é unha boa forma de usar a polenta sobrante. Probablemente a mellor forma de facelo é engrasar a tixola a piques, preme a polenta na tixola cunha espátula e logo á calor. A medida que a polenta se suaviza, podes presionar máis a fondo. Canto máis que estea en contacto coa superficie da tixola, máis crujiente e dourado quedará.
O que necesitarás
- 4 cuncas de polenta cocida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
Como facelo
- Prepare un lote de polenta cremoso .
- Despeje a polenta quente nunha tixola de pan de vidro. Lixa a parte superior, cubra e refrigera ata que estea, algunhas horas ou ata a noite. Ou espallalas nunha lámina forrada con papel pergamino. Cerca de media polgada de espesor ten razón.
- Xire a polenta nunha táboa de corte. Debe estar completamente moldeado na forma da tixola. Cortar en lonchas de ½ pulgada e cepillar cada un con aceite de oliva a ambos os dous lados.
- Quenta unha tixola ata que quede moi quente. Se empregas unha parrilla de gas, que probablemente sexa moito máis quente que unha parrilla, unha configuración media-alta debería ser suficiente.
- Coloque cada porción en diagonal a través da grella e deixe cociñar uns 10 minutos ou ata que aparezan marcas de grella marrón escuro. Non mova a polenta ao redor, sen embargo, ou vai perturbar o proceso de dourada. Ademais, non superen a pan. Traballa en lotes no seu caso.
- Voltea e grilla ao outro lado ata que aparezan as marcas da parrilla, aproximadamente outros 10 minutos. Servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 234 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 357 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |