Ayurvedic Mung Bean ou Lentil e Rice Stew

Esta receita para kitchari é un sopa Ayurveda sopa e estofado de arroz. Kitchari ("mish-mash" en hindi) úsase tradicionalmente como alimento restaurador tras a enfermidade ou o parto, pero tamén como parte do protocolo de limpeza ayurvédica chamado Panchakarma. Este prato simple está composto por arroz e mung ou lentilha cocido con especias. É xenial comer se está a limpar a casa. Os chineses pensan moi ben en beans mung como alimento para a desintoxicación, e kitchari é particularmente fortalecedor para o estómago, o fígado e o intestino groso. Esta receita é unha adaptación do orixinal de Vasant Lad. A diferenza das receitas de limpeza Ayurveda contemporáneas, este utiliza arroz integral que ten excelentes propiedades nutritivas e aceite de oliva no canto de ghee (manteiga aclarada). Podes moer as túas propias especias (a miña preferencia) ou usar especias previas a este prato.

O que necesitarás

• ! ½ cuncas divididas en feixón amarelo mung ou lentellas vermellas
• 1 cunca de arroz basmati marrón
• 1 cucharada de raíz rallada de xenxibre fresco
• 3 cucharadas de flocos de coco sen azucre secos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sementes de comiño
• 1 cucharadita de sementes de cilantro
• 1 cucharadita de sementes de fiúncho
• 8 vainas de cardamomo
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 2 follas de loureiro
• 2 varas de canela
• Pino de sal mariño
• 1 cunca de cilantro fresco picado (opcional)

Como facelo

1. Enxágüe os feixóns e o arroz e remóllese en auga filtrada durante unhas horas ou durante a noite. Drene ben.
2. Mestura a raíz do xenxibre e o coco xunto con 1 cunca de auga e deixe de lado.
3. Quenta o aceite de oliva a chama mediana nunha pota de fondo pesado. Poñer o comiño, o coentro e o fiúncho e engadir ao pote xunto co cardamomo ea cúrcuma *. Mestura brevemente e engade a mestura de xenxibre, follas de loureiro e canela.

1. Mesturar ben e engadir os grans e grans, xunto con 6 cuncas de auga filtrada.
2. Poñer ao hervor, reducir a calor, cubrir e cocer entre 30 e 35 minutos, ata que o dal eo arroz estean ben.
3. Engade o cilantro picado, mexa ben e serve.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	272
Total de graxa	9 g
Graxa saturada	2 g
Fat non saturada	5 g
Colesterol	0 mg
Sodio	65 mg
Hidratos de carbono	42 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	8 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)