Pregunta: Que é Squash?
¿Que é squash?
Resposta: De todas as froitas e verduras que se usan hoxe na cociña, tería que dicir que un dos máis subestimados é a calabaza. Quizais sexa o nome, ou quizais sexa a forma, pero por calquera motivo, a squash non recibe a atención que merece. Por que teño este amor pola squash? Ademais de ter un sabor único, a cabaza é realmente moi versátil e moi fácil de cociñar.
Pódese usar durante todo o ano e engade algo especial a calquera comida. Continúa descubrindo porque atopo a calabaza única e por que me gustaría "esmagar" calquera rumor que poida impedir que reciba a atención ben merecida.
Primeiro de todo, que é exactamente unha cabaza? A resposta que máis xente daría probablemente sería un vexetal. Despois de todo, atópanse xunto a outras verduras na sección de produtos da súa supermercado local. En realidade, a cabaza é unha froita. Porque contén sementes , a calabaza clasifícase como unha froita, porén, como o tomate, úsase como vexetal ao cociñar. Hai varias variedades de squash, comúnmente colocadas en grupos como cabaza de inverno e squash de verán. O uso das estacións non indica cando se colleita un determinado tipo de cabaza, canto tempo manterá a froita. A cabaza de verán é unha variedade menos madura e máis pequena, e debe comerse máis cedo, mentres que a cabaza de inverno é máis madura e pode ser mantida e comida máis tarde.
Aínda que a maioría das variedades de cabaza poden ser atopadas durante todo o ano, algunhas teñen os seus meses de pico cando se consideran os máis frescos. Tipos familiares de cabaza de verán son calabacín e cabaza amarela, tipos de inverno comúns inclúen squash espaguetes, calamar e cabazas.
As diferentes variedades de squash poden ser compradas frescas da súa mercado local ou producir stand.
Ao elixir squash de verán, busque froitas máis pequenas, tendo unha pel brillante e sen danos ou decoloración. A froita debe ser un pouco lixeiro cando se preme. A cabaza de inverno debe ter unha pel moi firme e será difícil de tocar. As descoloracións e defectos son normais.
Almacenar a cabaza está baseada na súa variedade. Porque a súa pel é máis delgada, a cabaza de verán non manterá mentres a cabaza de inverno. Para gardar correctamente a cabaza de verán, non lave e coloque nunha bolsa de plástico. Mantéñase no frigorífico, preferentemente no cajón crujiente. A calabaza de verán mantéñase durante un período de ata dúas semanas. A cabaza de inverno, por outra banda, pódese almacenar nun lugar fresco e seco, como unha despensa durante tres meses. Se se compran dúas variedades de calabacines xa picadas, almacénase na heladera e úsase dentro dunha semana.