Non importa onde vaias na India, upma é un alimento de almorzo favorito moi popular. Orixinalmente derivouse no sur da India pero tamén se atopa en Maharashtra e Sri Lanka. Esencialmente, o upma é un prato de almorzo groseiro e gachas que está feito a base de fariña de arroz ou semolina que foi asada. Cando probe esta receita, pode determinar se lle gusta e as moitas formas que pode preparar upma.
Este sabroso prato pode comerse para o almorzo, o brunch ou o lanche e é tan saudable que incluso pode facer unha comida completa.
Moitos tipos de Upma
Como se mencionou, o upma é un prato versátil polo que hai moitas variacións. En primeiro lugar, pode incluír trigo chan refinado e arroz ou trigo integral, así como vermicelli , sêmola de trigo duro ou sago perla. As verduras poden ser engadidas a el como poden beans, e os froitos secos non están fóra da cuestión xa que algúns tipos inclúen anacardos e cacahuetes. O masala upma, que tamén se coñece como kharabath, por exemplo, inclúe sambar masala ou garam masala , así como po de pementón vermello.
En Tamil Nadu e no sur de Karnataka, o arroz upma é un prato popular. Outra variación contén cocos rallados. Isto é común nos días santos ou noutras ocasións cando a xente evita comer cebolas. Ese tipo de upma está manchado en ghee antes de servir.
Pódese fabricar utilizando rava, que está feita a partir de grans de trigo integral. Outras variacións inclúen arroz e upma de avea.
O que necesitarás
- 1 cunca de sêmola
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 5 a 6 follas de curry
- 2 chiles verdes (fenda lonxitudinal)
- Peza de xenxibre de 1 polgada (ralado)
- 3/4 cucharadita
- sementes de mostaza
- 2 cebolas medianas (picadas finamente)
- 2 tomates medianos (picados finamente)
- Sal a gusto
- 2 cuncas de auga quente
- Pizca de po de cúrcuma
- 1 cucharada de zume de limón (zume de 1/2 unha de cal)
- 1/4 cunca de cilantro (picado, aderezo)
Como facelo
- Para comezar, quenta unha plancha ou tixola plana nunha chama mediana e asa a semolina suavemente. Mesturar a sêmola con frecuencia e non deixalo marrón. Unha vez feito isto, sitúeo nunha bandexa ou platillo e déixase ao carón.
- Quenta o aceite nunha tixola e engade as sementes de mostaza, follas de curry e chiles verdes. Cando se dea o parto, engade o xenxibre ralado e mestura ben. Cociña por un minuto.
- Engade a cebola e fríea ata que sexa translúcida e suave.
- Engade os tomates e cociña ata que estean suaves.
- Engade a auga quente, a cúrcuma e sal ao gusto e ferva.
- Engade a sêmola asada, un pouco á vez, mexendo constantemente para evitar que se formen grumos.
- Cociñar e cociñar ata que a upma sexa como unha mingau moi grosa. Apague a chama.
- Espremer o zume de limón sobre o upma e mesturar ben.
- Decorar con cilantro picado e servir pipas quentes.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1127 |
| Total de graxa | 32 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 21 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 566.641 mg |
| Hidratos de carbono | 184 g |
| Fibra dietética | 19 g |
| Proteína | 31 g |