Os tomates son froitas, entón por que non convertelos en mermelada? A mermelada de tomate fará as delicias e sorprenderá aos seus amigos co seu equilibrio paladar de doce e saboroso sabor intenso de tomate. É o rei de compotas salgadas.
Todos os anos coloque varios frascos, xunto cos tomates secos ao forno envasados en aceite . Ambos captan a esencia do tomate no seu apoxeo, ofrecendo un sabor soleado de verán nas profundidades do inverno. ¡Imaxina: BLTs deliciosos durante os días escuros!
Vin unha serie de receitas de mermelada de tomate que engaden demasiado azucre ou arroxan unha lista de especias de roupa que no mellor dos casos convérteno en salsa de tomate e, no peor de nada, un sabor de sabor fangoso. Ao meu xuízo, este é un crime terrible contra o sabor naturalmente fermoso do tomate. Deixe que sexa a estrela aquí.
De lonxe o mellor tomate para esta receita é Early Girl. Ten un sabor robusto e excelente equilibrio de dozura e acidez. Outros tomates de pasta como a ameixa funcionan ben, como moitos tomates cherry máis doces. Evite as reliquias maiores, máis acuosas e blandas, por moi bonitas que parezan.
É posible alcanzar o punto de xel sen engadir pectina, especialmente se deixas as sementes e as peles dentro. Escollemos puré de tomates frescos, eliminando a maior parte das peles e sementes posible, xa que tamén engaden amargura. Agreguei unha pequena cantidade de pectina caseira, que contribuíu a darlle unha mermelada delicada, pero é opcional.
Máis receitas de mermelada de tomate en Punk Domestics .
O que necesitarás
- 6 cuncas de puré de tomate
- 3 cuncas de azucre
- 1 onza. zume de limón (engarrafado)
- 1 sal de pitada
- 1/4 cunca. noz moscada (varios arañazos frescos)
- 1/2 c. caseiros
- mazá ou
- pectina cítrica (opcional)
Como facelo
- Encha o pote de conserva con auga suficiente para cubrir os frascos nunha polgada. Prepare os seus frascos e tapas e esterilice os frascos mentres prepara a mermelada.
- Combina o puré de tomate, o azucre, o zume de limón, a sal e a noz moscada nunha pota ampla e non reactiva. Cocer a lume medio, mexendo con frecuencia, ata que o azucre estea completamente disolta. Aumenta a temperatura a medio-alto e ferva. Engade a pectina caseira. Ferva vigor, mexendo ocasionalmente para evitar que se queima, ata que o mermelada chegue ao punto de xel . Elimina do lume.
- Traballando rapidamente, acumule a mestura en frascos esterilizados e procesa a través do método estándar de conservas de baño de auga durante 10 minutos. Elimina os frascos nun estante ou unha toalla para que se arrefríe e deixe inalterado durante 24 horas. Garde frascos selados nun espazo fresco e escuro por ata un ano. Se ningún frasco non se selou, refrigéreo e úsase dentro de 3 meses.