Cando os tomates vén rápido e furioso desde o xardín ou no mercado, engada algúns dos tomates ultra maduros a un excelente uso, secándoos no forno. O asado de baixa temperatura resízaos un pouco, intensificando o seu sabor. Servir por si mesmos salpicados con sal, con pasta ou noutros pratos axeitados para " tomates secos ao sol ". Tamén pode querer consultar esta guía paso a paso, con fotos: Como facer tomates secos .
Nota: Sinto-se libre para o forno, máis tomates seco que a chamada da receita, só asegúrese de ter máis sartes para estendelos - o proceso de secado funciona mellor cando cada peza de tomate ten un pouco de espazo ao redor do que o aire quente pode circular.
O que necesitarás
- 2 libras
- tomates
- 1 cucharada
- aceite de oliva
Como facelo
- Precalienta o forno a 200 F. Enxágüe os tomates con auga fresca e resíbeos completamente cunha toalla de cociña limpa ou capas de toallas de papel.
- Casca ou elimina o núcleo de cada tomate. Cortar pequenos tomates en cuartos e tomates máis grandes en grandes anacos. Se queres deixalos en anacos maiores, pincha o lado da pel algunhas veces coa punta dun coitelo afiado para axudalos a secar uniformemente. En calquera caso, eliminar e descartar as sementes e calquera mollo dos tomates. (Se o desexa, pode reservar o zume e presione para facer auga de tomate. Obter aquí detalles.)
- Separe os tomates cortados nunha gran fonte de cocción. Quere moito espazo, polo tanto, hai espazo ao redor de cada peza de tomate para que poidan secar correctamente. * Dea ou pulveriza as pezas de tomate con aceite de oliva. Deixalos suavemente para cubrir uniformemente no aceite. Separe as pezas tanto como sexa posible na tixola.
- Poñer os tomates no forno e cociñar ata que os bordos se acurruquen e os tomates reducen aproximadamente 1/3, de 2 a 3 horas, dependendo de como os tomates se comen. Podes eliminar-los agora, nesta fase seca e secar, ata que se secan moito máis e son coriáceos para un maior almacenamento, ata 8 horas, dependendo da humidade ambiente e da jugosa dos tomates.
Os tomates secos pódense almacenar na neveira ou no conxelador, ou nun recipiente completamente cuberto con aceite de oliva.
* ¿Queres estar en serio? Despois de recubrir os tomates co aceite, coloque un rack de refrixeración na tixola e pór os tomates no rack. Este método permite que o aire circule ao redor de cada tomate.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 71 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 11 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |