Se che gustan as especias de comida india como o curry ou o xenxibre, encantarache esta receita vegetariana de cenoria, chícharos e patacas mesturadas nunha especie xenerosa de especias aromáticas indias, incluíndo cardamomo, comino, canela, xenxibre e cúrcuma cun pouco de pementa de cayena.
Esta receita para as verduras mixtas indias curried é tanto vegetariana como vegana , e todos os ingredientes son sen glute. Se non aconteceu tendo todas as especias na man, non dubide en saltar un ou dous, senón máis que iso e perderá o auténtico sabor indio deste prato.
Faino unha comida completa servindo este simple prato de curry vexetal mixto xunto ao arroz branco cocido ao vapor e engadindo unha ensalada verde ao lado. Alternativamente, manteña o tema indio e servilo xunto con algún naan casero (pan plano indio) .
O que necesitarás
- 1 colza de aceite vexetal
- 1 colher de sopa margarina vegana
- 2 dentes de allo picados
- 3/4 cunca de canela
- 1/2 cunca de cardamomo molido
- 1/2 cunca de comiño molido
- 3/4 culler de té cúrcuma
- 2 xemas tostadas de solo
- 1/2 cunca de pementa de cayena
- 2 cebolas picadas
- 4 tomates picados ou 12 onzas de tomate picado
- 3 cenorias, cortadas en rodajas
- 1 xícara de chícharos
- 2 patacas, cortadas en anacos de 1 polgada
- 1/4 culler de sopa de sal
- 3/4 cunca de auga
Como facelo
En primeiro lugar, nunha tixola grande ou tixola, quenta o aceite vexetal e a margarina a lume medio. Engade o allo picado xunto coa canela, cardamomo, comiño, azafrán, xenxibre e pementa de cayena, e logo reduza a calor ata o baixo. Cociña por só un minuto, mexendo unha ou dúas veces.
A continuación, engade as cebolas en cubos á tixola e saltean por uns 3 minutos ou ata que as cebolas queden transparentes. Engade os tomates picados, as cenorias, os chícharos, as patacas, o sal e a auga.
Cubra a tixola e deixa que as verduras cociñes uns 20 minutos ou ata que as patacas sexan cociñadas e tiernas. Mentres os vexetais están a cocer, consulte unha ou dúas veces e dálles unha revolta rápida. Pode que deba engadir un pouco máis de auga ao final do proceso de cocción.
Unha vez que as hortalizas sexan cociñadas, retire a tapa da tixola e serve o seu curry vexetal mixto a base de arroz branco ou marrón cocido ao vapor.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 355 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 265 mg |
| Hidratos de carbono | 69 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 10 g |