As coxas de polo fritas combínanse con piña e pementón nunha salsa agria e amarga con zume de ananás, azucre mascavo e vinagre. Novo para fritir? Consulte como fritir alimentos con seguridade antes de comezar a cociñar.
O que necesitarás
- 4 cuncas de aceite para fritir (ou segundo sexa necesario)
- 6 coxas de pollo (peles)
- Para Marinade:
- 2 cucharadas de salsa de ostra
- Sal e pimienta, a gusto
- 1 cucharada de maicena
- Para verduras:
- Pimenta de 1/2 ted
- 1/2 pementón verde
- 1 cenoria grande
- 1/2 cunca de anacos (reserva de 3/4 cuncas de zume de lata)
- Para bater:
- 3/4 cucharadita de po de cocción
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cunca de fariña de todo uso
- 1/2 cunca de maicena
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 1 1/4 a 1 1/2 cuncas de soda plana (ou segundo sexa necesario)
- 1 cucharadita de cebola verde (finamente picada)
- Para salsa:
- 3/4 cunca de zume de ananás (zume reservado de piña enlatada)
- 4 cucharadas de vinagre (vinagre branco ou arroz)
- 3 1/2 culleres de sopa de azucre moreno
Como facelo
- Precalentar o aceite para fritir entre 360 - 375 grados Fahrenheit.
- Cortar a carne das coxas de galiña en anacos. Engade os ingredientes de marinado ao pollo, mesturándose no último almidón. Marinar a galiña durante 15 minutos.
- Mentres a galiña está marinar e o aceite de fritura se quenta, prepara as verduras e a masa. Para preparar as verduras, corte o pemento vermello e verde en anacos. Pelar a cenoria e cortar en anacos de 1 polgada diagonal. Escorrer a piña e reservar 3/4 cunca de zume.
- Para preparar a masa, mestura ben o po de cocción e o bicarbonato de sodio, e incorpórase a outros ingredientes secos. Aos poucos engade o aceite. Engade 1 1/4 cunca de sosa, despois mestura a maior parte do resto de sosa de 1/4 cunca como se necesita. Mestura ben e engade a cebola verde cortada. Mestura a galiña na masa ata que estea ben recuberta.
- Fritir a galiña. Mentres o proceso é moi rápido, a galiña non debería volver castañeira de inmediato, se o aceite está demasiado quente. Coloque as pezas de polo fritadas sobre unha bandexa forrada con toallas de papel para drenar. (Non cubras a galiña).
- Para preparar a salsa, leve o zume de ananás, o vinagre e o azucre marrón reservados a ferver a lume alto, mexendo a disolver o azucre. Engade a cenoria, a pementa verde ea piña.
- Torna a ferver e engade a mestura de maicena, mexendo rapidamente para espesar. Gústalle e axuste os condimentos, engadindo sal ou máis azucre ou vinagre se o desexa.
- Despeje a salsa sobre o pollo. Servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2125 |
| Total de graxa | 115 g |
| Graxa saturada | 31 g |
| Fat non saturada | 49 g |
| Colesterol | 628 mg |
| Sodio | 1.642 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 200 g |