A pasta de membrillo, chamada membrillo en España, é unha conserva de froitas amargo. É fantástico servido con queixo ( o queixo manchego é tradicional), pero tamén fai un excelente almorzo.
Hai dúas maneiras de facer pasta de membrillo debaixo. Un comeza a partir de cero e os outros utilizan o manteiga de membrillo que queda de facer marmelada de maracuyá . Ambos renden o mesmo resultado sabroso.
O que necesitarás
- 3 1/2 libras (preto de 4 froitos grandes)
- 2 libras de azucre (granulado)
Como facelo
Quince pegar desde cero:
- Lavar e pelar os membrillos, reservando as cascas. Encaixe os membrillos engadindo os núcleos ás cáscaras reservadas. Picar o membrillo restante en anacos de aproximadamente 2 pulgadas.
- Engade as cascas e os núcleos en cheesecloth ou nunha bolsa limpa de muselina.
- Coloque os anacos de membrillo eo paquete de cascas e núcleos nun pote grande. Engade auga para cubrir aproximadamente 1 polgada. Poña a ferver a lume alto. Reduce a calor e cociña por 1 a 1 1/2 horas ata que os anacos de membrillo estean suaves.
- Elimina e descarta o paquete de casca e núcleos. Colar o membrillo cocido restante a través dun colador de malla fino ou unha dobre capa de cheesecloth colocado nun colador (pode usar o líquido que se estira para facer marmelada de marmelo ). Deixar o membrillo para colar durante 2 horas.
- Puree o membrillo tufado en un procesador de alimentos ou executado a través dun molino de alimentos.
- Pesar ou medir o puré e poñelas nun pote grande. Engade unha cantidade igual por peso ou volume de azucre granulado (polo peso é mellor).
- Cocer a lume lento ata moi espeso, aproximadamente 1 1/2 horas. Mestura constantemente ao principio a disolución do azucre, frecuentemente despois diso. Cando estea listo, a pasta de membrillo adherirá a unha culler de madeira e, se arrastra a culler sobre o fondo da pota, deixará un rastro que non se enche inmediatamente co membrillo. Teña coidado ao final do tempo de cocción para revolver a miúdo e non deixalo queimar.
- Engrasar lixeiramente un prato de cocción de 9 polgadas. Separe o cartafol de membrillo no prato suavizándoo coa parte traseira dunha culler. Debe ser de 1 1/2 polgadas de espesor. Deixe a pasta fresca no prato de cocción.
- Seca a pasta no forno na configuración máis baixa, non superior a 125F / 52C. Se o forno non sae tan baixo, abríase a porta aberta cunha tixela ou o mango dunha culler de madeira.
- Alternativamente, elimine todas as bandexas excepto o fondo do seu deshidratador. Coloque o prato de cocción de pasta de membrillo na bandexa inferior e axuste a temperatura a 125F / 52C.
- Seca o pasta de membrillo durante 8 horas ou durante a noite. A superficie debe ser brillante e non pegajosa ao toque.
- Poña o prato de codia de pasta de membrillo na heladera durante 4 horas.
- Executar un coitelo ao redor dos bordos da pasta. Inverte o cartafol de membrillo nun prato. Envolve a envoltura de plástico e almacena na heladera por ata 3 meses.
Tamén pode cortar a pasta refrixerada en rexistros sobre o tamaño dun pau de manteiga. Enrole cada rexistro individualmente en envoltura de plástico. Esta é unha gran opción se pensas dar un pouco de pasta de membrillo coma agasallos.
Pasta de membrillo Usando o levedero Masa de Quince Jelly:
- Despois de facer marmelada de maracujá, terás un montón de puré de membrillo coas cáscaras incluídas. Executar isto a través dun muíño de comida para eliminar as cascas.
- Saltar os primeiros 5 pasos anteriores e pasar polo paso 6.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 148 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |