Un tofu scramble con espinaca é moi nutritivo e é o impulso perfecto para proteínas do almorzo para os veganos que queren un prato parecido ao ovo para comezar o día. O tofu é desmenuzado e despois salteado para parecerse a ovos revoltos, cando se combina con tomate, allo, cogumelos e espinaca, nin sequera se dá conta de que non está comendo ovos.
Pode servir a comida xunto con pan tostado, galletas ou outros artigos para o almorzo, ou facelo nun envoltorio de xantar para tomar ou comer en calquera lugar.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tomates (picados)
- 2 dentes de allo (picados)
- 3/4 cunca de cogomelos frescos cortados
- 1 rama (10 onzas) de espinaca (enxágüe)
- 1 libra de tofu firme ou extra-firme (ben presionado e desmenuzado)
- 1/2 cucharadita de salsa de soia
- 1 cucharadita de zume de limón recentemente espremido
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Calienta o aceite nunha tixola e saltee os tomates, o ajo e os cogomelos a lume medio durante 2 a 3 minutos.
- Reduce o lume a medio-baixo e engade a espinaca, o tofu esfumado, a salsa de soia e o zume de limón. Cubra e cociña durante 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Espolvoreo con sal e pimienta antes de servir.
Consellos e variacións
Esta receita fai dúas porcións, polo que é un almorzo perfecto para unha parella.
Pode simplemente cortar as porcións á metade para facer unha única porción, pero como esta pelexa quenta ben, pode querer facer a receita enteira e gardar unha porción para o día seguinte.
Para darlle o sabor un pouco máis sabor, podes engadir un pouco de salsa de soia extra. Ou omítea a salsa de soia completamente se non é un sabor. Tamén podes usar o Aminos Líquidos de Bragg ou a salsa de soia de Tamari para que sen glute. E, por suposto, pode intercambiar as verduras para as que vos guste: esta receita sería deliciosa con espárragos brancos, calabacín, pementón ou outros greens como o da coleira ou o chard.
Máis Receitas de Tofu Vegan
O tofu é un substituto fácil para os ovos ao converter unha receita ao vegan. Hai moitas formas creativas de gozar de tofu para o almorzo ou como un prato fácil de comer, incluído o tofu picante, provoca a calor no almorzo con esta comida chea de cogomelos, pementos, cebolas e tomates, xunto cun pouco de salsa picante. A tofu curry con espinaca ofrece algo un pouco diferente, utilizando especias indias para un toque único no tofu de espinaca.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 527 |
| Total de graxa | 29 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 499 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 36 g |