Os sabores cálidos e brillantes do viño tinto e o vinagre balsámico equilibran perfectamente a rica dozura dos higos maduros nesta receita de mermelada. É fabuloso en brindis, pero tamén probalo servido con queixo fresco e galletas salgadas para unha rápida elaboración de ovos.
O que necesitarás
- 3 libras de figas maduras e frescas
- 1 1/4 cunca de azucre
- 1 cunca de mel
- 1/2 cunca de viño tinto seco
- 1/4 cunca de vinagre balsámico
Como facelo
- Lave os higos. Corte as puntas. Se os figos son pequenos, só tes que cortalos á metade. Corte figos maiores en cuartos.
- Poñer os higos nunha pota de aceiro inoxidable grande. Mestura o azucre, o mel, o viño tinto e o vinagre balsámico. Cubra o pote e deixe os ingredientes sentados a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas.
- Retire a tapa do pote. Leve os ingredientes a ferver a lume alto. Continúa a cocer a lume alto, mexendo con frecuencia, ata que a mestura comézache a engrosar. Unha vez que comeza a engrosar, mestura constantemente para impedir que a mestura se pegue ao fondo da pota e queima. Proba con frecuencia nesta fase para o punto de xel .
- Unha vez que o atasco alcance o punto de xel, apague o lume. Coloque a mestura en frascos de conserva limpa deixando media polgada de espazo entre a parte superior da comida e as llantas dos frascos. Non é necesario esterilizar os frascos para esta receita. Limpar as láminas dos frascos cun pano limpo ou unha toalla de papel. Atornille as tapas.
- Para o almacenamento a temperatura ambiente a longo prazo, procese os frascos nun baño de auga fervente durante 15 minutos (axuste o tempo de conservas se vive a gran altura ). A mestura manterase sen abrir durante polo menos un ano. Teña en conta que unha vez que abras un dos frascos, terás que gardalo no frigorífico do mesmo xeito que o que fas con mermelada almacenada.
Tamén pode saltar o proceso de conservas de baño de auga fervendo e simplemente poñer os frascos de mermelada directamente na heladera. Se optas por esta versión, non é necesario usar tarros de conservas especiais. Os frascos de manteiga quedarán na neveira durante tres meses.
Deliciosas maneiras de servir a figo con viño e balsámico
Este marmelada combina moi ben con queixos suaves e lixeiros como chevre ou feta.
Dobre o sabor da imixa combinando figos frescos picados con manteiga de figos e equilibralo con anacos de melón ou mostaza jugosa para unha ensalada de froitas especiais.
Coloque un pouco de manteiga de figola en iogur para un rápido almorzo ou merenda.
Por último, pero non menos importante: si, a mermelada de viño e balsámico tamén se deliciosa en pan.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 49 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |