¿Como usar o aceite de coco na cociña?
En realidade, podes usalo en calquera cousa, de estendelo na túa tostaxe ou panqueiques ao usar no lugar da mantequilla nunha salsa ou galletas, tortas e pan. O meu fillo infantil aínda o gusta nas súas patacas doces e outros pratos quentes. É o aceite máis próximo a base de plantas para a manteiga, xa que se mantén sólido cando se fai frío, se suaviza ligeramente a temperatura ambiente e se licúa cando se quenta e ten un sabor agradable e suave que engade un pouco de sabor desagradable aos alimentos sen dominar outros gustos. o prato.
Pero escoitei que o aceite de coco ten un alto contido de graxa saturada. Non é tan malo para min?
Hai algo importante para entender sobre as graxas saturadas, e é que non se comportan do mesmo xeito dentro do corpo. Un artigo recente no The New York Times investigou a transformación entre o aceite de coco como vilán nun superfood no mundo da saúde e explica que as graxas saturadas atopadas no aceite de coco realmente aumentan o colesterol HDL. O ácido láurico, unha das graxas saturadas primarias que se atopa no aceite de coco, está ligada a moitas cousas boas do corpo: de ser un antimicrobiano e axente antiviral que tamén acelera o metabolismo para aclarar o acne. Polo tanto, aínda que sexa alto en graxas saturadas, non é alto nas que son particularmente perigosas para a nosa saúde, e mentres estea a mercar aceite de coco orgánico puro, non está recibindo os graxas trans que veñen con produtos hidrogenados, como margarina hidrogenada.
Que é tan grande sobre MCT? E que son?
MCT significa triglicéridos de cadea media , ea razón pola cal todo o mundo está tan entusiasmado con eles é porque son únicos na nosa dieta occidental, onde consumimos principalmente triglicéridos de cadea longa. Os triglicéridos de cadea media, como os atopados en produtos de coco, son máis fáciles de dixerir que as súas contrapartes de cadea longa, polo que se atoparon produtos de coco na fórmula infantil e hospitais durante décadas.
Algúns estudos relacionaron a MCT coa perda de peso, o tratamento das enfermidades eo rendemento deportivo. (Máis sobre MCT aquí.)
Se quero usar o aceite de coco no lugar da manteiga nunha receita, canto debo usar?
O aceite de coco é un pouco máis potente que a manteiga, pero pode utilizar unha relación 1: 1 de aceite de coco para manteiga.
Entón, debo usar o aceite de coco todo o tempo, xa que é tan bo para min?
Só vostede eo seu médico poden facer ese tipo de decisión. Creo firmemente que un dos principais problemas coas prácticas alimentarias occidentais é que moitas veces perdemos de vista a importancia da moderación, polo que, pola miña banda, me gustaría comer unha variedade de alimentos e graxas saudables e non esaxerar ningún deles.
Está ben. Estou preparado para comezar. ¿Tes algunha receita de aceite de coco que recomendarías?
Si! Aquí tes só algúns favoritos:
- Mellores galletas de chocolate con vexetariana
- Pota de cabaza de coco
- Margarina caseira
- Quinoa Pilaf con Garbanzos, Arandos e Piñones Torrados
- Frosting de coco vegan