Todo sobre canela e os seus usos
A canela é unha especie antiga, dos dous tipos mencionados na Biblia. Foi moi popular en Europa na Idade Media ea demanda de canela e outras especias foi un dos motivos polos que Cristóbal Colón buscaba unha ruta alternativa ás Indias Orientais.
En realidade, hai dous tipos de canela: Cinnamomum zeylanicum ou "verdadeira canela" e Cinnamomum Cassia, chamada simplemente "Cassia", "Canela falsa" ou "Canela chinesa". A verdadeira canela é nativa de Ceilán e do sur da India e Cassia é nativa das montañas do Himalaia Oriental e do sueste asiático.
Están feitos a partir da casca de diferentes membros da familia Laurel, pero teñen un gusto similar. A canela de Cassia é moito máis común nos Estados Unidos, aínda que a maior parte do mundo tende a pensar niso como inferior á "verdadeira canela". Nos EE. UU., Calquera tipo pode venderse legalmente como "canela", polo que se quere verdadeira canela, mellor verificará a boa letra da etiqueta. No Reino Unido e noutros países, a Cassia debe etiquetarse como "Cassia" e non pode etiquetarse simplemente como "canela". A Cassia ten un sabor máis forte que a canela máis sutil. En receitas americanas, a canela de canela xeralmente é o que se entende.
En México, a verdadeira canela úsase para dar sabor ao chocolate.
Nos EE. UU., A canela ea cássia úsanse principalmente en produtos horneados, pero atopámosllo en algúns pratos salgados. É un ingrediente importante na cociña de Oriente Medio e nos curry indios.
As varas de canela, feitas a partir da casca laminada da árbore, úsanse habitualmente para dar sabor ás bebidas quentes e engadir un aroma marabilloso ás potas.
Tamén poden ser moídos en po de canela.
Algúns usos comúns para Canela
- Como ingrediente en bolos, pasteis, galletas, zapateiros, pudins e outras sobremesas
- Espolvoreo sobre unha mazá crujiente ou torta de mazá
- Engade canela a azucre para canela de azucre ; Espolvoreo sobre cereal, cortiza , rosquinhas , pan, muffins e moito máis
- Como un ingrediente aromatizante nun adobo para a carne de vaca, o carne de porco ou o cordeiro
- Obxectivos medicinales para unha variedade de síntomas e enfermidades
Algunhas receitas que usan a canela
Rollos de canela de mañá de vacacións
Calabaza Candy Butternut con canela e mel
Pan fresco de calabacín con canela