Esta receita básica Fondant é unha receita tradicional moi tradicional e fondant. É a cociña alquimia do mellor tipo - comeza co azucre, a auga eo xarope de millo, e termínase cunha pasta de azucre branco e flexible. Este tipo de elaboración de doces está fóra de xogo nos últimos anos, pero creo que hai algo que dicir para técnicas e receitas que resistiron a proba do tempo.
O fondant que obtés desta receita é suave e suave e pódese usar para cubrir os bizcochos ou usalo como base para doces de fonda e crema como os mantos de manteiga. Se estás a buscar un método máis rápido, suxerilo en vez de Fondant Marshmallow .
Asegúrese de consultar a guía de fotos para facer un fondant caseiro .
O que necesitarás
- 2 cuncas de azucre granulado
- 1/2 cunca de auga
- 2 culleres de sopa de xarope de millo claro
Como facelo
1. Prepare a súa estación de traballo establecendo unha gran fonte de cocción nun alto resistente ou encimera e rociando a auga con auga.
2. Combina o azucre, o auga e o xarope de millo nunha pota media a temperatura media e alta. Revogue ata que o azucre se disuelva, logo cubra a pota e deixe ferver o xarope de azucre por 2-3 minutos.
3. Retire a tapa e continúe a cocer o xarope, sen revolver, ata que alcance os 240 graos Fahrenheit (115 C).
4. Despeje o xarope de azucre na tixola preparada. Permita que se senta a temperatura ambiente durante varios minutos. Despois de 2-3 minutos, toque o xarope cunha punta de dedo. Cando está quente pero non está quente, está listo para ser traballado.
5. Amortiga unha espátula metálica ou un raspador de masa con auga e use o rascador para empurrar o xarope nunha pila no medio da folla.
6. Usando unha espátula de plástico amortecada ou unha culler de madeira, comeza a "crema" ou traballa, o fondant nun patrón de figura 8. Continuamente raspa o fondant no centro, debuxa unha figura-8, despois raspea xuntos de novo. Nun principio, a fondant estará moi clara e fluída, pero gradualmente será máis opaca e cremosa. Despois de 5-10 minutos, o fondante farase moi ríxido, desigual e difícil de manipular.
7. Unha vez que o fondant alcance este estado, humedece as mans e comeza a amasarlo nunha pelota como a masa de pan. A medida que amas, os fondantes empezarán a unirse e serán máis suaves e suaves. Pare de amasar unha vez que o seu fondant sexa unha bola suave sen grumos.
8. Neste punto, o fondant pode usarse para fundir e verter. Se queres facer caramelos de fonda con sabor, é mellor "madurar" o teu fondant por polo menos 12 horas para obter o mellor sabor e textura. Para madurar o fondante, colóqueo nun recipiente de plástico hermético, prema a envoltura de plástico directamente sobre a superficie do fondante e selle firmemente a tapa. Retire o fondant a temperatura ambiente, ou se está quente, na heladera. Despois da maduración, o fondant pode ser saborizado, laminado e moldeado de calquera forma que desexe.
Se é ríxido, sempre podes amasar a man nunha superficie pulverizada con azucre en po, ata que sexa fácil de manexar. Esta receita produce preto de 3/4 libras fondant.
Prema aquí para ver todas as receitas Fondant!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 139 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 4 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |