Mozzarella non ten idade e é mellor cando se come a poucas horas da súa elaboración
A maioría está familiarizado co queixo mozzarella. É o queixo usado tradicionalmente en pizzas e para facer bastóns de queixo frito. Hai bastante diferenza no sabor e na textura entre mozzarella fresca e mozzarella en rodajas ou raspadas, e vale a pena o tempo para coñecer máis. É fácil facer queixo casero mozzarella , e pode usarse nunha variedade de receitas , incluíndo ensaladas, carnes, aves, mariscos e verduras.
Queixo mozzarella fresco
As bolas de queixo frescas mozzarella véndense nunha solución de salmoira, soro ou auga que lles axuda a manter a hidratación e a forma. É suave, leve e lixeiramente azedo cun sabor distinto de leite. A textura é cremosa e moito máis suave que a mozzarella procesada en masa. A verdadeira mozarela de búfalo é moi superior a calquera feita con leite de vaca e é moi apreciada en todo o mundo.
As bolas pequenas (aproximadamente unha polgada de diámetro) de mozarela fresca adobada en aceite de oliva sinxela ou herba son chamadas boconccini . A mozzarella afumada é coñecida como mozzarella affumicata . Manteca é mozzarella fresca moldeada en torno a unha manteiga.
Os rolos de mozzarella pódense atopar con recheos de olivas, prosciutto, xamón de Parma, tomates secados ao sol e calquera variedade de herbas. A forma máis sinxela e divertida de comer mozzarella fresca é con tomates frescos en rodajas, follas de albahaca e unha chorume de aceite.
Debido á expansión da demanda de mozarela fresca, pódese atopar facilmente na maioría dos supermercados comerciais e nos mercados italianos.
Manteña a mozzarella fresca no seu baño líquido ata que estea listo para comer e come dentro de 2 a 3 días. Comprobe a data do produto e compre o máis fresco que poida atopar, preferentemente o mesmo día. Faise amargo e agrio coa idade. Non se recomenda a conxelación.
Queixo mozzarella procesado
O queixo mozzarella producido en masa é máis seco, menos saboroso e ten unha textura gomosa, que ten pouca semellanza coa súa homóloga.
É un queixo firme que se derrita facilmente o que o fai mellor empregado como aglutinante para salsas, para cubertas derretidas e en pratos cocidos. Poderá atopar dispoñible en parte as versións skim, baixas en graxa e sen graxa, máis comúnmente previamente cortadas ou desbastadas. Mantéñase ben envolto e empregue dentro de 2 a 4 semanas.
Máis información sobre o Queixo Mozzarella e as Receitas Mozzarella:
• Mozzarella Consellos de almacenamento, medidas e substitucións
• Que é mozzarella? FAQ
• Tipos de queixo de Mozzarella - Variedades frescas de Mozzarella
• Receita de queixo caseira Mozzarella
• Receitas de Queixo Mozzarella