Receita de cóctel estilo ceviche de camarón mexicana

Este cóctel de camarón estilo ceviche de inspiración mexicana está baseado nunha receita do famoso chef mexicano Rick Bayliss. Pero este non é un ceviche no verdadeiro sentido da palabra. En vez diso, os camaróns son levemente empochados en auga con cal e engádanse en zume de limón mentres se arrefrían.

Para este cóctel, intente atopar un pequeno camarón (o contador de 50 é ideal) pero se non pode atopar pequenos camaróns crus, use un tamaño máis grande e cortalo en anacos máis pequenos.

Ceviche é realmente un prato latinoamericano. É un favorito ao longo das costas de México, Ecuador, Colombia, Chile e Perú. Inclúe tipicamente pementos, a diferenza desta adaptación, que usa cebola, comiño e cilantro para especias.

O que necesitarás

• Para os camarones:
• 1 cuarto de auga
• 1 1/2 cucharaditas de sal (kosher)
• 1 cal
• 3 a 4 onzas de cámara (pequenas, peladas e
• descuberto )
• Para a salsa:
• 1/4 cunca de clamato (ou outro zume de tomate)
• 2 cucharadas de ketchup
• 1 cucharada de salsa picante (mexicana como Valentina ou Cholula, pode engadir máis ao gusto)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/8 cucharadita de comiño (ou a gusto)
• Pinchar sal kosher
• Para o Ceviche:
• 1 cucharada de cebola (picada, empapada en auga fría durante 5 minutos e drenada)
• 1 cucharada de pepino (picado)
• 1/2 tomate pequeno (sementado e picado, preto de 2 culleres de sopa)
• 1/4 aguacate (Hass, picado)
• 1 cucharadita de cilantro (picado)
• Aderezo: 2 ramitas de cilantro enteiros
• Aderezo: 4 tortillas

Como facelo

Prepare o camarón

1. Traia un pequeno pote de auga (aproximadamente 1 litro) a unha cociña con 1 1/2 cucharaditas de sal kosher e o zume da metade da cal.
2. Engade o camarón e cociña, mexendo durante 30 segundos ou máis (1 minuto se está a usar gambas máis grandes), só ata que as gambas estean virando opacas. Deberían estar case pero non completamente cocidos: os camaróns continuarán a cociñar mentres se arrefrían.
3. Escorrer e colocar nun bol. Saia co zume de limón restante e refrigécese por 20 minutos ou máis.

Fai a salsa

1. Coloca o Clamato, a salsa de tomate e a salsa quente nunha tixela pequena e bata ata que se manteña.
2. Lente lentamente no aceite, mentres continúa batendo, ata que o aceite estea incorporado.
3. Mesturar no comiño e unha pitada de sal kosher. Gústame para condimentar e axustar, engadindo máis sal ou salsa quente a gusto.

Montar o Ceviche

1. Retire a cámara do frigorífico. Se estás usando gambas maiores, cortádeas en dúas ou tres pezas.
2. Saia o camarón arrefriado (incluíndo o zume de limón) coa cebola, o pepino, o tomate, o aguacate eo cilantro.
3. Despeje a salsa, tirar outra vez e probar o temperado. Podes facelo antes de tempo, pero en caso afirmativo, non engadas o aguacate ata xusto antes de servir.
4. Adornar cun ramo de cilantro e servir con unha ou dúas patacas fritas de tortilla ou salgadinhos.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	257
Total de graxa	18 g
Graxa saturada	3 g
Fat non saturada	13 g
Colesterol	99 mg
Sodio	2,518 mg
Hidratos de carbono	13 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	13 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)