Os kugels de fideos xudeus son tan deliciosos e poden ser feitos de tantas maneiras diferentes, incluíndo doces e salgados. Pero menos de fideos? Si, con macarrones ou fideos de calabacín.
Desde tentar xurar os tallarines (¡tan difícil que un eslavo faga!), Tiven a miña vista nos espiralizadores de máquinas para facer zumes. Ben, o apego espiral de KitchenAid funciona como un campión e estou feliz de comer "fideos" de novo!
Esta receita de Zoodle kugel é óptima para a Pascua e, se non se usa o matzo sen glute, é ideal para aqueles con problemas de trigo.
O que necesitarás
- 5 calabacín medio (sen pelar, remata rematado)
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal a gusto
- Pementa a gusto
- 4 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 2 cucharaditas de ralladura (limón, fresco)
- 1 dente de allo (picado)
- 1 cunca de cebola (picada finamente)
- Opcional: 1 cucharada de albahaca (picada fresca)
- Opcional: 1 cucharada de menta (picada fresca)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pementa negra
- 1/2 cunca de matzo (regular ou sen glute)
- Para o Topping:
- 2 a 3 galletas grandes de matzo (sen glute, esmagado para facer 1 cunca)
- 1 cucharada de perejil (picado)
Como facelo
- Usando un espiralizador na grosa configuración de "fideos", faga longos fideos fóra dos 5 calabacines sen pelar e recortados. Pódese usar un pelador de verduras, pero recibirás cintas planas e non fideos.
- Quenta 1 a 2 culleres de sopa de aceite de oliva nunha pota de sauté grande a lume medio. Sauté os fideos de calabacín en lotes por 3 a 4 minutos cada un ata un pouco suave. Engade unha pitada de sal e pementa con cada lote.
- Coloque o calabacín cocido nun colador e drene o exceso de líquido.
- Fornecer a 350 graos. Cubra un prato de cocción de 9x13 pulgadas con spray de cocción e coloque no forno para quentar mentres prepara os ingredientes restantes.
- Nunha tigela grande, bata xuntos 4 ovos de temperatura ambiente con 2 cucharaditas de limón, 1 allo picado, 1 cunca de cebola picada, menta e albahaca (se está a usar), 1 1/2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de pimienta (ou a sabor) e 1/2 cunca de matzo. Engade a abobrinha escorrida e mestura suavemente ata que estea completamente mesturado.
- Despois de que o aceite se quente nunha tixola uns 5 a 10 minutos, agregue a mestura de calabacín á tixola. Empregando unha espátula ou o dorso dunha culler suavizada arriba.
- Faga o topping mesturando 1 cunca de biscoitos matzo esmagados con 1 cucharada de perejil picado. Scatter rompeu galletas de matzo na parte superior. Se o desexa, mestúralle galletas de matzo con 2 culleres de sopa de margarina derretida e despois espárgase encima.
- Ás 45 ou 55 minutos ou ata que os bordos sexan crujientes e o kugel estea no medio. Se o topping está bronceando demasiado rápido, cubra o kugel sen follas. É posible que deba escurrir o exceso de líquido e volver ao forno por 5 a 10 minutos.
- Unha vez cocido o kugel, retire do forno e deixe arrefriar durante polo menos 20 minutos antes de cortar. Servir a temperatura ambiente ou quente.
Fonte: Inspirado nunha receita de MyJewishLearning.com.
Máis sobre Kugels
Un kugel é un pudim cocido feito con fideos de ovo ou patacas e unha crema de ovos, leite ou nata, queixo ou queixo crema, crema agria e especias. Pode ser doce, nese caso, o azucre, as pasas e a canela adóitanse engadir á base de natillas ou salgadas cando se engadan carnes e verduras.
Servir como sobremesa, prato auxiliar ou un prato principal sen carne. Aínda que generalmente considérase un prato xudeu de Ashkenazi servido especialmente para Shabbat e Yom Tov, hai versións de kugel polaco , lituano e outras versións de Europa central e oriental.