Tomate secante a forma anticuada
Normalmente, o pensamento dos alimentos secos non leva á mente unha comida gourmet. Non obstante, unha cantidade relativamente pequena de tomates secados ao sol dá un toque gourmet e unha explosión de sabor a unha variedade de receitas. Fácil de fabricar, almacenar e usar na casa, este é un elemento que quizais considere un elemento básico na súa despensa. Durante o proceso de secado os tomates poden perder entre o 88 eo 93% do seu peso orixinal, falar sobre a retención de auga.
Os italianos foron os tomates de secado ao sol nos seus tellados cerámicos durante séculos como forma de almacenar os tomates durante os meses de inverno. Tamén é por iso que moitas receitas italianas chaman tomates secos ao sol. Os italianos non foron os únicos que almacenaron os tomates deste xeito. Os aztecas tamén usaban sal e sol para axudar a secar e curar este produto para a época baixa.
Como tomate seco en casa
Aínda que os prezos da tenda comprou tomates secos ao sol baixaron nos últimos anos, aínda vale a pena facer o seu propio na casa, especialmente se ten un xardín de tomate. O proceso básico é bastante sinxelo. A maioría prefire comezar cos tomates romaníes , xa que teñen menos sementes e unha maior proporción de carne, pero pode usar calquera tipo de tomate, incluídas as variedades de cereza . Non importa a variedade que escolla, é mellor elixir tomates de tamaño uniforme para que sequen ao mesmo ritmo.
Basta cortar tomates pola metade, colocar nunha pantalla elevada, rociar levemente con sal e colocar ao sol quente ata que seque.
Dependendo das condicións meteorolóxicas, isto pode levar desde catro días ata dúas semanas. Vai querer cobre-los con cheesecloth, levantáronse para que non toque os tomates, para manter fóra os bichos e proporcionar unha ventilación adecuada. Tamén cómpre traelos durante a noite, para que o roxo da noite desfai o proceso de secado.
Planifique os 10 tomates estándar para obter unha onza de tomate seco.
Se o método anticuado soa demasiado tempo ou vive nunha zona con poucos días de sol, estará feliz de saber que pode obter os mesmos resultados brillantes cun método de forno ou un deshidratador nunha fracción do tempo.
Aviso de tomates secados ao sol
Mentres a comida deshidratada mantén moito máis tempo, aínda pode romper. Os tomates secados ao sol deben durar ata sete meses cando se almacenan baixo condicións adecuadas. O produto final dos tomates secados ao sol debe estar perfectamente seco, pero non crujiente, sen humidade interna para evitar o crecemento das bacterias. Os tomates secos con aceite con herbas frescas ou o ajo engadido deben ser refrigerados despois da apertura. Non coma tomates secos ao sol con sinais de podremia ou mofo.
Máis sobre tomates secos ao sol:
- Tomates secados ao sol Consellos e consellos para cociñar
- Selección e almacenamento de tomate secado ao sol
Tomate Cookbooks
- Tomates secados ao sol
- Vostede di que o tomate: pelar, cortar, asar, secar, conxelar, preservar e gozar