Os 6 tipos de queixo mozzarella

Se a palabra "mozzarella" trae á mente só un tipo de queixo (o tipo que está rociado na parte superior da súa pizza favorita), entón non descubriu todos os tipos diferentes de mozzarella no queixo. De frescos a afumados e de leite de vaca a latte di bufala, hai moitos tipos diferentes de mozzarella para gozar.

A mozzarella é un queixo curvo estendido orixinario de Italia, aínda que a maioría das mozzarella vendidas en Estados Unidos están feitas a nivel nacional. Canto máis fresca é a mozzarella, mellor que sabe. Se é posible, intente comprar un cheesemaker local ou aprenda a facer a súa propia mozzarella na casa.

• 01 de 06

  Mozzarella fresca

  A mozzarella fresca, láctea e láctea ten sabor suave pero é irresistible. Mozzarella fresca véndese en pequenos envases plásticos ou bolsas cheas de auga ou soro de leite. Unha vez aberta, a mozzarella debe comerse en poucos días, canto antes canto mellor.

  Mozzarella fresca véndese en varias formas diferentes. As bolas de mozzarella son do tamaño dunha pequena laranxa. O queixo Bocconcini é un pouco máis pequeno (aproximadamente o tamaño dun ovo) e a mozzarella de Ciliegine é aínda máis pequena, sobre o tamaño dunha cereixa.

• 02 de 06

  Mozzarella producida en masa

  Vendido nun envoltorio de plástico axustado sen ningún líquido, a mozzarella procesada ten unha textura máis firme e máis gomosa que mozzarella fresca. O sabor é moi leve e un pouco salgado.

  Debido a que se funde ben sen converterse en aguado (aínda que pode ser bastante fibroso) a mozzarela producida en masa comprímase principalmente para ser usada como ingrediente para a lasaña ou a pizza.

• 03 de 06

  Mozzarella di Bufala

  Di bufala significa búfalo de auga e foi o leite deste animal que se usou por primeira vez para facer mozzarella. Nestes días, a maior parte da mozzarella está feita a partir de leite de vaca, pero mozzarella di bufala aínda se vende. Pode ser un pouco máis difícil de atopar e adoita ser máis caro.

  O leite de búfalo de auga é máis rico que o leite de vaca e pode probar este queixo. O sabor da mozzarella di bufala é un pouco máis ousado e un pouco máis doce cunha lixeira herba.

• 04 de 06

  Queixo Burrata

  Burrata parece unha bola regular de mozzarella ata que se frega e descríbese un centro decadente cheo de crema espeso. Tamén se mesturan pequenas porcións de mozzarella fina con crema. O resultado é unha versión super-cremosa de mozzarella que é fantástico simplemente se estende ao pan con sal e aceite de oliva.

• 05 de 06

  Mozzarella afumada (afumicato)

  Todos os tipos de mozzarella-fresco, producido en masa, bufala-pódese fumar. Cando a mozzarella é fumada, o queixo pode suspenderse directamente sobre as patacas fritas ou colocarse nun recipiente ou fumador de calquera tipo que fume pode deixar caer. O tipo de chip de madeira utilizado varía, aínda que o máis común é o hickory, castaño, aliso, pecan, cereixa e mazá. Na maioría dos casos, o queixo é fumado en frío, un proceso suave no que a temperatura non supera os 100 F.

  A mozzarella afumada ten unha casca marrón e comestible. A intensidade do sabor afumado varía con cada marca.

• 06 de 06

  Queixo Scamorza

  Máis como un primo de mozzarella, o scamorza faise da mesma forma que a mozzarella pero é un queixo máis seco e firme. Scamorza véndese en forma de bola ou pera en variedades simples e afumadas. Scamorza funde ben e é menos acuoso que mozzarella fresca.